1、1菜市场买鳝鱼，烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块3红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用4放油，蒜姜小米椒爆香开大火，加。

2、步骤1 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完其实鳝鱼血是最有营养的2 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥3 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己就放了2大勺，多放的爆炒时就不用加盐了起锅放油，加入。

3、1备好食材2用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用4小米辣切圈，香葱切段。

4、步骤1黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒料酒麻辣油少许盐腌制10分钟油烧开下锅爆炒2翻炒几分钟放少许冷水焖熟3收干水，炒至软软的香香的捞出锅内余油4姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放。

5、2将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片3将干红椒切成小片4将生姜和大蒜洗干净了，切成末5将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒6将鳝鱼炒到起卷，就将料酒酱油。

6、炒鳝鱼的做法1将鳝鱼洗净处理，切成长片2洋葱去老皮，洗净，切成片3干红椒切成小片4生姜大蒜洗净，均切成末5炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒6将鳝鱼爆炒起卷时。

7、1原料鳝鱼青辣椒大蒜头大蒜梗姜水煮鱼佐料料酒红辣椒洋葱油盐鸡精蚝油老抽胡椒粉米酒2准备好鳝鱼去头内脏和骨头，切成小段3清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿4。

8、1将黄鳝去骨，切段2汆水待用3将辣椒椒切好4起油锅，爆香姜蒜红椒5下黄鳝翻炒6青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水7起锅前用盐胡椒粉鸡精调味鳝鱼又称黄鳝，据现代医学。

9、炒黄鳝 简介黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料材料 黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量 做法 1将黄鳝去骨，切段2汆水待用。

10、或蒸熟待用豆瓣剁细3炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣姜片葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤酱油盐大蒜烧沸入味至软熟，放味精水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

11、江苏菜里有一道香菜梗炒鳝鱼丝，但是却不能够叫作芫爆鳝鱼丝四川菜里有一道干煸鳝鱼丝大蒜烧鳝段水煮鳝鱼片麻辣鳝鱼片，淮扬菜有红烧马鞍桥响油鳝糊即便有些小饭店里面打出了“爆炒黄鳝”这道菜，那也是不懂。

12、1鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段 2圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片 3铁锅下油烧热，放入豆豉蒜头姜片爆香 4倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后。

13、爆炒鳝鱼丝的做法步骤 1鳝鱼从市场买好处理好回家切丝，然后放点料酒和淀粉拌一拌，2拌好鳝鱼，把青红椒切丝，3姜 蒜 干辣椒 泡椒切好，4然后热锅倒油，油热后把鳝鱼丝倒到锅里爆一下 盛出来，5重新倒油。

14、备料鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜姜红椒花椒 做法1炒锅放油，入花椒干尖椒，炒出香味捞出 2鳝鱼姜片入锅爆炒，加入老抽料酒红糖少许豆瓣酱水，焖3分钟 3放盐，倒入黄瓜蒜瓣，再焖1。

15、食材 主料 鳝鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱姜蒜 适量 步骤 1鳝鱼去内脏，洗净2起油锅，爆炒鳝鱼3加料酒爆炒鳝鱼怎么炒才嫩，去腥味4加盐酱油继续炒5加蒜末和姜6再加入葱花，大火炒熟7出锅装。

16、一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把 红甜椒1个 姜丝适量 爆炒鳝丝的做法步骤 1因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除回家用水把血水粘液清洗干净，滤水再用厨房用纸把。

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