1、广式虎皮凤爪 主料鸡脚 10个，花生50克，白糖 1勺，蜂蜜 2勺，白醋 2勺，小米椒 3~5个，料酒 2勺白酒 1勺 配料南乳 2块，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油1勺，五香粉 半茶匙，豆豉15克，生姜大蒜；1凤爪去指甲，剁成两段2在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用3锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸4油炸好的凤爪立刻放入冷水中这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱5在锅内放入适量油，加入葱；广式凤爪的做法鸡爪洗净泡出血水，放入锅中加姜料酒煮至熟透 鸡爪捞出剪掉指甲对半切开，晾干水分备用小心手起锅烧油，放入鸡爪炸十分钟左右，一定要小心烫伤盖上锅盖，五分钟翻一次面，切记锅内的热油千万不能碰水；虎皮凤爪煲详细制作步骤 1将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色锅上火，加油至六七成热，将凤爪放入炸3分钟左右，待其皮起皱取出，浸入冷水中2小时，待其回软2锅中留油25克左右，倒入辣椒酱海鲜酱煸香，放入；凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮筋，胶质丰富在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管；要分很多种啊，比如白云凤爪，卤水鸡爪和盐焗鸡爪等等，还有楼上的这种凤爪个人认为白云凤爪和卤水鸡爪是最好吃的我只会卤水鸡爪的做法1 鸡爪洗干净，最好加点盐一起洗去异味2 将鸡爪放在开水里过一下，然后。

2、主料鸡爪1000克 调料食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺 五香虎皮鸡爪的做法；1鸡爪一斤修甲后对半切好洗干净 2把鸡爪修理干净后放入水里煮放一勺麦芽糖一勺白醋，可防止煮到皮烂3煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去炸到变焦黄色时捞出晾干油份 4炸完后讲爪子放。

3、花生蒸凤爪，用煎的方式替代油炸，没想到蒸出的凤爪更加软糯，一家三代都喜爱通常情况啃鸡爪要么戴上手套要么徒手，才能啃干净这期的花生蒸凤爪，用筷子夹广式凤爪怎么做的着吃，就能吃得骨头光溜溜的，不信你做一做花生蒸凤爪是；广式早茶蒸凤爪的做法1 把鸡爪的指甲剪去2 冷水下锅煮开，煮810分钟3 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出4 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟5；1将鸡爪切两半，去掉下面的骨头比较麻烦，注意不要伤到自己，然后放入沸水中煮25分钟可加生姜醋去味2充分晾干后，加入67成热的油锅中，炸至金黄取出将泡汁佐料备好 3用凉水将炸好的凤爪泡上13；做法三，凉拌柠香辣凤爪 材料 quot凤爪 6只quot，quot柠檬 12颗quot，quot姜 2片quot，quot蒜头 2颗quot，quot葱 1支quot，quot辣椒 12条quot，quot香菜 1棵quot做法 1 准备好鸡爪，剪掉爪子指端，用盐把鸡爪用力搓揉洗净后再将每个鸡爪剁成两半。

4、粉蒸凤爪 食材鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣做法1鸡爪洗净剪去指甲一分为二，放入较大的碗中2加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐料酒，拌匀腌制半小时左右3腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约；放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油9另取一蒸碗，蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉均匀10将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀，放几根香葱上锅再蒸10分钟即可。

5、广式虎皮凤爪的做法材料鸡爪一斤修甲后对半切好洗干净后放入水里煮放一勺麦芽糖一勺白醋，可防止煮到皮烂煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 炸完后讲爪子放冷水；做法鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲鸡爪挑选比较肥的那种锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒葱姜，煮到鸡爪熟了捞出倒掉锅中的水，倒油加热，油可以稍微多一点，炸鸡脚的，鸡脚用厨房纸吸干水分。

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