龙井茶的采摘有三大特点一是早，二是嫩，三是勤历来以早为贵，“烹前黄金芽，不取谷雨后”，清明前采摘的龙井茶品质最佳，称为“明前茶”，谷雨前采摘的尚好，称为“雨前茶”，通常只采一个嫩芽，称为“莲心”；假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽，长相壮实，香气能猛地闻到，但不长久另外，一些假冒龙井带青草味，夹蒂较多，手感粗涩，无龙井茶清香味；二看，看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形色泽匀净度等三嗅，嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否***焦酸馊霉等劣变气味和各种夹杂的气味四尝，当干茶的含水量外形色泽香气均符合要求后。

西湖龙井茶辨别方法 辨色绿 干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度整碎色泽净度等一般西湖龙井茶以扁平光滑挺秀尖削均匀整齐色泽翠绿鲜活为佳品反之，外形松散粗糙身骨轻飘；西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等到1995年，进一步简化了西湖；尚扁平，较宽欠光洁 一芽二三叶与对夹叶，尚扁平，较紧长 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 龙井茶叶怎么看级别 西湖龙井一般分为六个等级分别是一级二级三级四级五级六级级别一级龙井茶此一级；龙井茶鉴别茶叶的好坏一是看外形，二是看汤色，三是叶底一级龙井茶的品质特点扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润香气嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽二级龙井茶的品质特点扁平有芽锋。

3滋味特征西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感4汤色特征汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度；4看汤色 在我们冲泡茶叶的时候，我们也可以通过观察汤色来辨别真伪正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽但是假西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有；1看外形 #160新茶要辨别龙井新老茶，首先要看外观，龙井春茶的叶子裹得比较严实，而且整体显得比较厚实，而且还有些叶子表面会有比较多毫毛，色泽鲜润，青翠碧绿，香气比较浓郁#160陈茶陈茶的茶叶会比较松散。

判别西湖龙井新茶与陈茶一可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓；西湖龙井茶按产区区分等级的，分为一级产区和二级产区1一级产区包括传统的“狮峰龙井云栖虎跑梅家坞”五大核心产区“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井翁家山一带所；四尝当干茶的含水量外形色泽龙井茶叶怎么看年份和价格香气均符合要求后，进行开汤审评取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底这个环节更为重要更多关于西湖龙井怎么区分；知道小有建树答主 回答量123 采纳率0% 帮助的人295万 我也去答题访问个人页 展开全部 龙井茶等级 特级一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过25cm 一级一芽一叶至一芽二叶初展。

炒制 西湖龙井茶 的铁锅温度很高，老师傅都手工炒制几十年了，全凭一双手感觉控制温度炒制 西湖龙井茶 时手的动作要快，不然很容易被锅烫伤这就是炒制成功的地道正宗的杭州 西湖龙井茶 ，看起来就似乎散发着阵阵清香，你。

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