1、2，姜切片，蒜头剥皮整颗，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既；1食材辣酱50克，极鲜酱油30克，芝麻酱5克，干朝天椒3只，白糖4克，食盐3克，味精2克，花椒面2克，醋少许，香油10克2辣椒酱剁细，朝天干椒洗净去蒂，切短节3干辣椒节入碗，注入烧至七成热的香油，搅匀；加入辣豆瓣酱红辣椒粉花椒粉油葱酥末蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱；制作麻辣红油酱，我们需要去买一点的干辣椒，再买一点花椒，白芝麻，五香粉，沙姜，桂皮，香叶，草果等等的调料，买来的老姜洗干净，并且把老姜切成片状，接下来我们再把洋葱也洗干净，把他的水控干以后也切成块状，大葱我们；腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可如何调制麻辣酱好吃又简单以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的；自制辣椒酱 材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖做法 1红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟凉后，用刀细细剁碎大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为辣椒蒜蓉=212锅里加油，油热后，放入花椒；1在制作麻辣酱之前要先准备好相应的材料，虽然麻辣酱吃的时候好像只有辣椒，但是里面的辅料是非常多的，要先准备好一些辣椒粉，花椒，桂皮，甘草，丁香，八角，茴香，豆蔻，油，芝麻油，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和热水2；麻辣酱的配方和制作方法 方法一 将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱500克花椒500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500 克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐20。

2、麻辣味调制 花椒05或花椒粉02，干辣椒03，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱姜蒜酒酱油味精适量调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其它调料为取麻味，还可加些花椒粉油炸；我常吃的自制麻辣酱，又麻又辣又香 后有辣椒酱做菜的方法1 干辣椒剁碎盛入大碗中2 葱末一碗可多放点3 花椒面一小碗注意不是一小勺4 豆豉一小碗5 盐适量6 鸡精适量好了，开始吧将花椒面到入；一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥芝麻酱适量香油等你可自己试试，味道都差不多这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看；吃什么都要放一些辣椒，不吃辣椒就觉得没滋味，有一次我去重庆交流学习，当地的餐厅老板怕我吃不了辣的菜，不少人都喜欢买老干妈等各种辣酱，然后自己在家做菜或者煮火锅时，都喜欢加入老干妈等各种麻辣酱东西开胃。

3、1花生酱芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油少许食盐凉白开搅拌至顺滑浓稠备用2香葱切葱花，大蒜切末线椒切小圈3准备另一个碗，把切好的葱末线椒大蒜末和白芝麻辣椒粉一起放入碗中，然后淋上；自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

4、做法1首先把我们准备好的干红辣椒放在开水当中泡胀，大概泡半个小时左右就可以了，泡好之后捞出来沥干水分，一定要把表面的水分完全沥干，否则也会影响存放的时间，接着我们再把干辣椒剪的碎一些，如果家里面有粉碎机的。

标签： 辣椒 花椒 麻辣