1、1将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条也可不切开加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住2腌制34天后，将黄瓜捞出，沥干盐水3将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用2酸。

2、1将芹菜去叶，洗净，切段备用2胡萝卜洗净切丝3大头菜洗净切成小块4将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀5直接将食材放入准备好的咸菜罐里，放置数天6盛到小盘子里面，就可以吃了。

3、1将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动23次2酱制67天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片。

4、一腌子姜姜500克，枸杞1撮，白醋250克，冰糖250克，盐2勺1仔姜冲刷洁净，不必剥皮2将仔姜切成薄片3 将姜片放入碗中，撒上盐腌20 30分钟，挤出水4 将白醋和冰糖放入锅中，用小火煮沸冰糖，然后放在一旁冷。

5、制作方法1将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔2将腌菜缸洗净，然后一层辣椒一层盐用盐一半儿左右，最后注入盐水上面压上石块，使辣椒全部浸泡在盐水中，第二天倒缸一次，第三天捞出放入滤。

6、1把芥菜洗干净，晾干水分 2烧一锅开水，放凉 3准备好容器，把晾干后的芥菜放入容器中，撒一层食盐 4把放凉的开水倒入容器中，没过芥菜即可，倒入白醋，根据自己喜欢酸度加入适量醋，一般7至10天就可以了 #65。

7、2准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤 最低用。

8、50种咸菜腌制方法，腌制出来的咸菜又香又脆方法特别简单酱八宝菜黄瓜1000克，藕豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上原料应先行腌制好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克将以上原料均加。

9、6放在罐子里压实，放入冰箱内冷藏腌制12天，到时间后直接就可以吃了，也可以夹出一些，加些辣椒油和香油，拌着吃味道更好7成品注意事项 这道小咸菜现吃现拌最好，不宜就放，放在冰箱内冷藏，天气热，容易变。

10、腌辣椒末 材料尖辣椒10斤盐1斤豆瓣酱1斤糖05斤醋05斤姜05斤蒜05斤味精2两 方法把辣椒姜蒜铰碎，糖醋豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可腌牛肉酱 材料牛肉。

11、冬季腌菜法宝，教你如何制作美味腌菜一个冬天吃不厌秋冬蔬菜怎么吃除了煮着吃，你还可以加酱料调制腌着配饭吃香香甜甜的，咸咸可口的，一别秋冬肥肥的肉类，你也可以完全享受蔬菜的美味在生活水平相对落后的年代。

12、淹制咸菜的方法 方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在102的盐水里，放置20天后既可食用用洁净器皿否则菜容易坏注意腌制时间过短食用易中毒水最好用凉白开方法B 首先将水烧开，加入食盐，最好。

13、并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右腌菜的时候，在盐水中再适当放一些碱这样腌出的菜新鲜翠绿另外，还可在盐水里适当放一些生石灰，使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶，这样腌出的咸菜吃起来很脆。

14、12 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干 现家庭腌菜怎么腌制才好吃呢在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较。

15、丝放入容器，加适量的醋盐调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了吃的时候亦淋上香 油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃不过比较起来，没有第一种 能放的时间长哦。

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