山药有黑点可以吃黑点主要是因为种植情况所造成，正常切除后即可食用而且接触空气时间过长，或者山药发生了氧化，也会出现小黑点，如果是莓变出现的黑点，那就不能食用。
是可以吃的山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉山药分为两种类型药材的和食用的一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个。
可以山药削完皮之后表面会出现一层黑色物质，这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象山药被氧化后，不会产生有毒物质，对身体没有伤害，可以放心食用平时，可以将削好皮的山药泡在水中，能够有效预防山药被氧化。
如果是没煮就有黑斑点的，是霉变不能吃，如果是煮后出现的，是由于山药里面含有酶的成分，与氧气接触后发生的酶促褐变，颜色变深而形成斑点如果想不出现或少出现，就要避免与氧气接触，在削皮后要马上用清水漂，然后再蒸。
山药变黑可以吃，山药削完皮之后，表面会出现一层黑色物质，这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象山药被氧化后，不会产生有毒物质，对身体没有伤害，可以放心食用的平时，可以将削好皮的山药泡在水中，能够有。
个人认为山药外皮发黑了是能吃的，山药的表皮一般是棕色发灰的颜色，出现黑色的情况一般是因为水浸或者是黑色的霉菌，一般刚刚水浸之后颜色变暗，可能有些发褐发暗的情况，类似于发黑，这种情况下是可以食用的 谢，谢。
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