1、做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够要打成泡沫状才可以，还有可能是因为面粉质量不好造成的注意事项一面粉要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例13。

2、等烘烤完成后，拿出来就不会那么的松软了所以，解决的办法就是将慕斯糊放在有热水的容器里进行加热即可1做慕斯蛋糕有很多的步骤，每一个步骤都非常重要，因为倘若哪一步做错就会导致制作慕斯蛋糕失败那么，慕斯蛋糕怎。

3、1材料面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克2让鸡蛋清黄分离开来3蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀4蛋清在无水无油的盆里打到蛋糕怎么做不松软好吃又简单硬性发泡5分三次。

4、1粉做蛋糕要松软一定要用低筋粉中式糕点一般用高筋粉你是用的低粉吗2搅拌的手法 蛋糕糊混合的手法也很重要不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的要用切菜的方式，要轻柔一点3你的微波炉。

5、第二步往蛋黄的盆里加入适量的牛奶和食用油，这后加入筛粉好一点的低筋粉，搅拌成蛋黄糊，再将打发蛋白份次放入到蛋黄糊里，每放一回就把其拌和一次，要迅速不断地搅拌，避免小麦面粉出筋性，危害涨发第三步待蛋糕糊。

6、3蛋白消泡打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时 机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊 体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩消泡后。

7、做蛋糕好吃又松软的注意事项如下1低筋粉想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉2蛋糕的选择蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现3蛋白的打法蛋白是靠搅打把空气打。

8、将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量6 将搅好的蛋白放到5中搅匀这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向2－3分钟就好了。

9、你可以参考一下微波炉自制蛋糕 材料面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油 少许 面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉步骤1面粉和泡打粉混合好2蛋黄和蛋白分开，蛋黄。

10、如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打 \x0d\x0a当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 \x0d\x0a打到干性。

11、而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都爱吃接下来就分享大家一个蒸蛋糕的配方做法，还有技巧，掌握好这些，保证让大家一次做成功，零失败，喜欢的话就一起看下去吧蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩。

12、注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋6将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀7将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满上下火180度烤20分钟8稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的蛋糕就做好了。

13、做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺大汤匙面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后。

14、要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就。

15、2 不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的23倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕。

标签： 蛋糕 面粉 蛋白