2通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟3为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑鸡腔内填冰块；鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下再加几片姜，盖好锅盖，插上电源，鸡腿做白斩鸡的做法家常做法按下开关键，再按下白斩｜葱油鸡键烹饪时间到，会自动提醒这个烹饪程序的特点是控温在90多度。

等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成 特点色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁 16棒棒鸡 材料鸡脯肉250克，鸡腿肉250克 调料葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克；准备洗干净的鸡，大火烧开水在等待主开开加热的同时清理鸡肉一定要把所有的内脏干净的取出然后呢，把姜片葱段塞进鸡腹中此时水开了，小心的把鸡放入水中焯水三次然后呢将鸡淹没在锅里，开中小火炖15分钟可以用。

625分钟后，用筷子插入鸡腿附近肉最厚的地方，能轻松插入表示己熟，关火盖上盖子让鸡在锅里浸泡10分钟710分钟后，取出老鸡，放凉8香菜切碎，蒜头剁碎，小米椒切丁9制作酱料往装有香菜小米椒蒜沫的碗里倒入。

用鸡腿白斩鸡的做法窍门

理论上可以 老母鸡可以做白斩鸡 因为都是鸡肉嘛*^__^*嘻嘻一般老母鸡炖汤比较好用砂锅白斩鸡用邹鸡就刚长大那种肉嫩口感好 老母鸡做出来“有劲道”需要牙口好。

配料三黄鸡一只大葱生姜 先把大葱切段生姜切片把鸡的两个鸡脚剪下来，再把鸡脚趾剪去然后用食用盐擦在三黄鸡身体里外，每个地方都要擦到葱姜挤出葱姜汁也擦在三黄鸡身上然后摆入冰箱冷藏腌制一个小时。

用料 小种鸡 一只 白斩小种鸡的做法 鸡洗净后脚切掉入锅，撒盐***依据人数倒水，大致到鸡腿位置水单独用大火煮开，再放鸡这样的好处就是鸡皮不易烂，皮破则影响口感用筷子拨几下，以便把鸡内部血水倒出。

首先准备好所需要的食材鸡葱头蒜姜红辣椒盐黄酒芝麻油生抽等等制作方法1 首先把准备好的鸡处理干净，然后放进清水中浸泡20分钟的时间2 在浸泡的时间里，把准备好的所有食材清洗干净切好备用。

鸡腿做白斩鸡的做法和配料

1、1杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净2其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净3然后洗干净之后将小葱打个结4在把小葱塞进鸡肚子里5可以将鸡放入高压锅中6另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中7。

2、食材 主料鸭半只 辅料姜适量大蒜适量生抽适量酱油适量鸡精适量盐适量葱花适量 步骤 白斩鸭的做法步骤11准备半只鸭子洗净待用 白斩鸭的做法步骤22锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只。

3、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起6 将全鸡放于冰水中浸20至30分钟7 取出晾干表皮，扫上香油或熟花生油，斩成小块，盛入碟中8 食用时可配以葱油生抽等佐料，口味重。

4、中国的饮食文化讲究色，香，味所以装盘前把盘子点 缀一下把四片生菜叶用热水加热一下 ，然后平铺在盘底，再把鸡腿用筷子夹上把没有划开的一面朝上摆在盘子里最后把剩下的汤汁浇在鸡腿上这时吃辣的朋友可把备好。

5、白斩鸡腿一般煮1520分钟左右便能熟，具体时间需要根据鸡腿的大小判断，一般煮到肉质明显收缩且没有血水便可以捞出，为了保证肉质不柴，煮熟的鸡腿捞出后应该马上放到冰水中浸泡10分钟左右白斩鸡腿煮多久才能熟 烹饪白斩鸡。

6、第一步煮鸡肉，锅中放入适量的水将市场上处理好的整鸡放入锅中如果鸡没有掏出内脏的话需要回家将鸡肚子切开，掏出内脏，现在市场上买回来的鸡肉基本上都处理的干干净净了，回家不用多做处理，向锅中加入八角花椒。

7、鸡在冰水中浸分钟后取出晾干水分下面开始砍鸡摆砧板和刀洗干净后用开水消毒三次以上首先砍下鸡头，放到盘子最前面其次先把鸡腿和翅膀砍下备用从中间砍一刀把鸡背和鸡胸分开，鸡胸放一旁备用，先砍鸡背摆造型。

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