锅内烧油，油烧至5成热微微冒***时，倒入肉丝，小火滑1分钟左右，滑至肉丝变色，倒出控油锅内加水，水烧开后，把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后鱼香肉丝如何做法倒出控水锅内烧油，倒入葱；正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗。

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜鱼香肉丝成菜色泽红润富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选原料。

鱼香肉丝怎么做!

1、1辣味鱼香肉丝 1将猪瘦肉切成丝状，放到碗中，加上盐，料酒，鸡精，给腌制十分钟左右，将冬笋，胡萝卜，木耳，青辣椒切成丝状2锅中加入清水，把切好的冬笋，木耳放到锅中给焯一下备用再把葱姜蒜切成适合。

2、此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味选用猪肉应选三成肥七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩成菜色红润肉嫩质鲜富鱼香味选材方法编辑鱼香肉丝做法小技巧1干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳。

3、做法 材鱼香肉丝料如下主料猪里脊肉150克配料青椒2个水发木耳适量根据自己的喜好定量佐料葱姜蒜各适量，盐料酒少许以及生粉一小勺腌制肉丝用调味汁两大勺蚝油一大勺生抽一大勺醋一。

4、第1步食材洗净备好第2步通脊洗净切丝第3步放清水中浸泡1小时，中途换23次水，肉丝颜色发白，捞出第4步肉丝中加入盐料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩第5步抓匀的。

5、鱼香肉丝怎么做食材 瘦肉 250g 黑木耳 50g 胡萝卜 50g 青椒 40g 豆瓣酱 20g 白糖 20g 醋 20g 酱油 15g 料酒 15g 盐 1g 水淀粉 10g 清水 20g 葱姜蒜末 方法步骤 第一步胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝。

6、放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀放鱼香汁，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下放好之后开大火，这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦，大火收汁，快速翻拌，超级简单香喷喷酸甜可口的鱼香肉丝做好了。

鱼香肉丝如何做才好吃

1、放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀放万能鱼香汁，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下放好之后开大火，这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦，大火收汁，快速翻拌，超级简单香喷喷酸甜可口的鱼香肉丝做好了。

2、鱼香肉丝的家常做法如下原料肉丝适量配菜适量1先把里脊肉切成丝加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味2调碗汁一勺淀粉，适量酱油白糖陈醋，加半碗清水搅匀备用3起锅。

3、鱼香肉丝的做法步骤 1肉切丝，加少许盐料酒和生粉腌制10分钟 2水发木耳青椒切丝这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下3葱姜蒜切好备用 4准备好调味汁蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺。

4、鱼香肉丝，以鱼香调味而定名鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师鱼香肉丝 鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒食盐酱油白糖姜末蒜末葱丝调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川。

5、8 肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可 9 最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。

6、鱼香肉丝制作过程 1将猪肉切成约7厘米长03厘米粗的丝冬笋木耳均切成丝，肉丝盛入碗内 3炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋木耳炒几下，然后烹入#芡汁，颠翻几下。

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