1新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用2放高度白酒一般都是放的高粱酒3放花椒面八角面4放辣子面辣子面有不放的5最后放盐先放盐的话其它香料吃不进肉里6给肉做按摩，搓揉一会让；1首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉3用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了4将锅里的花椒挑出来用料理机打碎5将准；1首先把五花肉洗净，去除细毛切块2切好的肉装盘里调进米酒或料酒食盐白糖孜然粉花椒粉辣椒粉酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味3入好味的肉用绳子串挂4晾在通风处，风干一周以上5生一盆木碳。

用料 肉 8斤 盐 255克 冰糖 20克 生抽 10克 红烧酱油 10克 高度白酒 15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果。

停一会儿 继续揉搓 6晾腊肉可以把腊肉放到坛子里，放在室外，也可以用保鲜袋装起来，拿到凉台外吊着存放如果是平房，可以挂在院子里 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起；家庭制法 编辑 1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香；腌腊肉的做法 腊肉腌制方法原材料准备夹缝肉10斤食盐150克香叶4克花椒10克腊肉的做法第一步首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量。

1猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次使入味更均匀2将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天3在一金属筒比如汽油筒去底和盖内置入锯末并引燃，上；腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克做法1混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用；小技巧1五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但记得洗过就需要晾干水，否则很容易会变质2腌腊肉，别只会放盐，学会1招技巧，便是加上点白酒，可以去除猪肉的腥味，而且还能在腌制的过程中充分渗入猪肉中，不仅吃着；做法1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后。

1用布擦肉，先准备一块干净的布将肉擦拭一遍2记住千万不要用水洗，因为水洗过的肉会有残留的水分，腌制就很容易变坏，导致制作失败3加香料腌制，开小火，在锅中加入食用盐开始炒制，可以在里面放入八角和茴香；第一步准备适量的猪肉，然后再准备好盐，大家要记住一个口诀“十斤肉三两盐”，也就是说10斤猪肉，3两盐通俗的来说，盐和猪肉的比例就是猪肉盐=1斤15克，用这个比例来做的腊肉，不仅味道好，在腌制的腌腊肉的正宗腌制方法图片过程。

110斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加2腌腊肉时，放入适量的花椒，可以增香祛异，放入适量香叶，可以增加肉的香味，这两种；腊肉的制作方法 主食材五花肉3斤 辅料生抽60毫升老抽50毫升白酒30毫升冰糖 20克八角20个花椒一把 1先把五花肉清洗干净切成大块备用2准备好需要用的调料3把肉和辅料倒入盆中，搅拌均匀后盖好盖子，腌制 三天。

标签： 腊肉 腌制 猪肉