家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制；菜心叶酸菜做法自制酸菜材料菜心叶 适量，盐 适量，清水 适 做法1 菜心叶切适桶子宽的长度2 煮一锅水分次将菜川烫马上捞起倒入冷水中泡凉3 盐水没有比例盐加水拌匀试味道有咸味就可以了比一般我们在。

1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的；冷饭1份鸡蛋1个油适量葱花适量酸菜适量虾仁菜脯1勺 做法1热锅加油，下鸡蛋2炒至鸡蛋松散，下酸菜3炒至酸菜鸡蛋出香4下冷饭5炒至饭粒松散6下虾仁菜脯炒至出香7转小火下葱花，炒。

做法 1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些 2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了 3装缸先把缸确定在冷。

酸菜的做法说明文

腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。

酸菜的做法很多，今天教大家最简单的吃酸菜的方法炒酸菜爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配，味道闻起来酸辣，入口脆爽很是好吃具体请看的详细教程 炒酸菜的主材酸菜的选材方法 好吃的炒酸菜第一步当然是选好的酸菜了，材。

做法1酸菜瘦肉青辣椒小米椒2蒜拍碎剁碎3切葱花4青红椒切圈5瘦肉切小粒6肉丁加适量淀粉7再加少量蛋清混合8酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9再次攥干酸菜中的水份10热油滑肉丁，盛出备用11热锅凉。

最后一步，盖上盖子坛子要密封，别让空气出入先用保鲜膜封住坛口，再盖盖子就行123天之后，就可以开坛啦嗯，好吃的勒~如果不好吃，别怪我的方法不好，这是酸菜的做法怎么做好吃云南贵州传统的酸菜做法，而且我做过N次，都好吃。

1将酸菜切成碎，泡椒切碎葱切成末2将五花肉放入水中，加料酒姜花椒，煮30分钟到肉变软把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片3锅中油7成热后，放蒜片姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

这是传统的做法需要注意的是烫白菜时间不要长，先烫根部再烫叶，见到菜的颜色稍微变绿就可以了，并要晾凉后再装缸 提示1在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂现在也有加酸菜鲜防腐剂的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加。

酸菜的做法和配方

1、做法酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间，挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中，在酸菜丁上放姜末蒜末葱末花椒粉不要搅开，将适量的食用油烧开，趁热浇在姜。

2、主料芥菜一个辅料盐3勺步骤1芥菜洗净沥干水分2切小块，加23勺盐拌匀3装入密封袋，在阴凉地方腌34天腌酸菜的时间视天气情况，天热可能3至4天就可以，天冷要5天，总之观察酸菜颜色，可以尝。

3、做法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘***盖盖即可密封1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油。

4、在家自己腌酸菜的做法1我选用自家种的青菜，清洗几遍2干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完3等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的。

5、想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗圆白菜，盐，小辣椒，糖凉开水，八角，花椒，香料，把白菜破开，然后再把每一边分成四个长条，改成小方块，放进盆子里面放一些盐搅拌均匀，然后在白菜的顶上放一个干净。

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