若龙眼壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉白霉花多的，肉质霉重，不可食用5将龙眼倒在桌上，好桂圆糖度高，壳肉核三者相连，在平面上不易滚动质差者则易滚动。
1看外观干桂圆外壳蒂部若是出现了发白或是外壳有少数白霉花，说明果肉已经发霉也有一些干桂圆发霉的现象不是很明显，但还是会表现出颜色萎焉暗淡2闻气味发霉的干桂圆上会带有一丝霉味，这种味道很明显，闻一。
里面一些原来自带的虫卵不易杀死，用花椒或干辣椒的方法可以防止大部分虫害如果干桂圆的外壳颜色统一，不生虫的肯定是硫磺熏过的放到冰箱冰冻是可以解决发霉和生虫的现象，但用冰箱来储存一是放不多，二是费电呀。
1看一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳外壳壳面圆而平整色泽黄褐醒目壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质壳面蒂口有白点者肉质已发霉壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉壳面顶部有小孔。
1干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声2手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量1519。
不能吃 因为龙眼外皮一旦发怎么判断桂圆发霉没坏霉的话，其中会滋生大量的霉菌，产生对健康有害的霉菌毒素，而且肉眼可见的发霉部分不仅仅只在外皮，还可能早已经进入内部果肉当中，若不慎食用会对健康不利，是不能继续吃的吃龙眼的好处 1。
桂圆外皮发霉就不可以吃拉，表面发霉证明桂圆已经滋生拉活性物质，虽然内里看不出来变化，实际上已经变质拉，建议慎食，容易食物中毒以及引发***细胞病变，建议不吃发霉桂圆，发霉的同时带有大量黄曲霉。
发了霉的食品最好别吃，如果影响到果肉，吃了拉肚子，还的吃药就不值了新鲜荔枝一般不会发霉，发霉的肯定有点问题，不吃也罢***可以吃龙眼吗？在***期间，有的妇女为了胎儿的健康，会经常吃一些龙眼进行营养补充因为。
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