但搞好一道美味可口的烧茄子，实际上或是有一些要求的，平常大家很有可能把握了各种各样做烧茄子的办法和方法，但实际上作出纯正的茄子还要把握2个小妙招所需的食材茄子2个辣椒一个淀粉少量葱段少许蒜适当；1首先把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油2生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓。

1茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉青红椒和香姑切小颗粒有形状那种2开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘3开始炒肉末豆瓣酱青红椒老蒜炒香加水，调味香油；第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。

11 加入白糖和适量水烧至粘稠请点击输入图片描述 12 下入炸好的茄子请点击输入图片描述 13 撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可请点击输入图片描述 小贴士 茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份；1选这个长茄子2去皮，切成条状不要断根3均匀撒盐，稍微搓一下4撒上干淀粉5在茄子条表面均匀的粘上干淀粉6一个鸡蛋打散后，均匀的包在茄子上7撒上面包屑8均匀地摇动面包屑9在锅里放。

制作步骤1茄子从中间剖开，切成滚刀块蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段2茄子淋上清水，挂上层烧茄子怎么才能酥脆玉米淀粉3锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆4炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后；11下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了总结要领1圆茄子选料要选1斤以内的茄子，因为这样的茄子比较嫩口感好，如果圆茄子太大的话里面会有籽，吃起来口感不好，2炸制茄子时，油温一定要达到。

1食材圆茄子1颗，西红柿300g，青椒1个，大蒜2瓣，大葱适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量2方法步骤把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入一小勺盐翻拌均匀3把青椒洗净后去蒂去籽。

庄里茄子怎么烧才酥脆好吃呢

茄子的做法数不胜数，有蒸茄子炒茄子炖茄子等，比较有名的菜品如红烧茄子鱼香茄子肉末茄子等，都是非常可口的下饭菜，然而好吃却不好做那么风味茄子怎么做酥脆不吸油？掌握哪些关键技巧，才能外焦里嫩呢？先将茄子。

2生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用3下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化。

首先我们准备一些面粉和淀粉，然后调成糊状，这个糊状的面粉一定要特别的均匀才行，不可以有任何的面疙瘩，而且也不能够特别的干或者是特别的稀接着我们需要把准备好的茄子切成条状，并且把茄子放在面糊里面然后我们在锅。

用料茄子面糊把面粉鸡蛋水盐和五香粉搅拌均匀1首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时2然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都裹上面糊3开炸热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子4。

1先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉然后把茄子切成小块，厚度在05厘米左右2茄子切好之后把清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子捞出控水，把茄子倒入盆子内，加入一把粉芡；茄子好吃做法如下1首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了2现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用。

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