杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜过去，人们没有条件讲究什么配料调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠。

“杀猪菜”这个名字的由来是因为解放初期家里穷，只有逢年过节，或者家里有喜事才会杀猪，每当此时乡亲们就过来打牙祭，从猪头吃到猪尾巴，从皮吃到内脏，也就有了“杀猪菜”这种说法。

东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头这些猪在。

传说“杀猪菜”由此而来杀年猪 相传是诸葛亮发明的孔明灯 吹糖人和捏面人经常出没逛庙会 跳过火群，祛病去灾跳火群 黄豆~大黄豆磨豆腐 七个隆咚锵咚锵炮竹响连天拜年 啪啪啪啪啪啪啪啪啪~放鞭炮。

是石林彝族撒尼人的传统每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收杀猪饭当天来的客人越多，主人越开心高兴杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜六道菜组成，特别。

由孩子们端到屯里各位乡亲家，请人尝鲜冒着热气的菜就像东北庄户人淳朴的民风一样，让人心里也暖暖和和的 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花惟独过年春节是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子做菜准备肉料，民间谓之quot杀年猪quot东北童谣中说quot小孩。

这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料2杀猪菜的基本食材要有猪肉五花肉血脖肉都很香猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可3猪血肠很鲜嫩，最后放到锅热一下就好了，否则时间长了容易煮碎。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜现在在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这后腰腿的。

一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料酸菜，放点猪血，烀肉的汤加点作料另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味。

用料 主料五花肉1000克 辅料猪大骨头5个东北酸菜1包 调料食盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量十三香适量水适量 杀猪菜的做法 材料集合图1将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出 2准备一个高压锅。

除去烤冷面外，黑龙江的特色小吃还有杀猪菜锅包肉哈尔滨红肠等即使身处寒冷的北方，黑龙江人依然有着热情好客的性格和奔放火辣的性格，这在他们的饮食习惯中***的淋漓尽致，是去旅游做客的不二之选烤冷面是哪个地方的。

8齐齐哈尔杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜血肠。

在东北地区，东北人习惯在过年时候吃饺子，腊八节吃一回，春节时候又吃一回，到了元宵节还是要吃饺子，除了吃饺子，东北人还兴杀猪过年，其中东北有一道著名的菜是“杀猪菜”，特别好吃在西北地区，西北人过年最主要的食物。

传统兰棱满族杀猪菜，自成一派，主要采用蒸煮烀炖的烹饪方法，形成八热八凉三主食一饮品的宴席形式，做法复杂，考究，但走入东北寻常百姓家的典型杀猪菜就没这么繁琐了，主要包括热菜酸菜烩白肉蒜泥白肉拆骨肉护心肉手。

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