1、还可以冷冻保存酸菜1把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝2接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子3把酸菜团子分别装入保鲜袋。

2、如果做了很多的话还是建议冻起来比较好，少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好酸菜怎么保存不坏。

3、1已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉吧2尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里3保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。

4、一般认为需及时包装杀菌， 终止发酵， 延长保存期此外， 可增加食盐或让其继续发酵增加酸度增强耐贮性从发展趋势来看腌制酸菜怎么保存不坏掉， 低盐增酸是泡菜酸菜发展趋势另一方面， 泡菜酸菜中乳酸和乳酸菌对机体的健康十分有益， 包括。

5、通常会将坛子搬到阴凉通风处，这样能够保存相当长一段时间不过每隔一天，就要为酸菜换一次水，这样就是为了保证里面的水不变质只要水换得够勤，酸菜的保质是没有问题的在腌制酸菜的时候，大家一般都会用盐水或者是煮开。

6、就说这个腌制酸菜，为了让其保存时间长，必须将它内部含水量减少，比如酸菜会用大量的盐去腌制，这样它内部的水就会被盐浸出来，再让它变得很咸的同时，水分溢出来，保存时间也相应变长除了盐之外，腌制酸菜还会适量地加。

7、可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体。

8、但是等自己上手操作的时候却发现真的没那么简单，做出来的酸菜会出现不酸腐烂和发黑发臭的情况，这无疑是在宣告失败那么该怎么才能让腌好的酸菜清脆爽口，放一年都不坏呢其实非常的简单，外婆告诉我她腌制酸菜已经50年。

9、2酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏510度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置3用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快地压下去，使白菜不露在水面这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂4在冷的。

10、有些地方可能会放白酒盐巴或者淘米水之类的，我这个方法是不需要加任何东西的，只需要按照以上步骤过五天左右就能够吃上酸菜了，而且用这个方法只要保存方法得当一年都不会坏，并且时间越长越酸口感也越好以上就是我腌制。

11、腌酸菜可以放多久不坏 如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以。

12、小提示不管是做什么酸菜都要不水分沥干，这样不会长毛，不会坏掉大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有。

13、腌酸菜的情况下，食物容器手厨房灶台等都不能触碰生油和水，假如腌制的酸菜渗入了凉水或是油，那样酸菜非常容易腐烂变质损坏，许多人做失败，很有可能便是这一点没留意切记之上4个窍门，酸菜非常容易做取得成功，看。

14、8食用方法三步骤1选用图中这种长白菜，挑选紧实无坏叶的剥掉外面一两。

15、1在锅中烧一锅开水把水烧开以后，准备一个比较大的锅，里面擦干净把烧开的水倒进腌制酸菜的整个过程中，都是需要白开水的，如果用生水在腌制酸菜的过程中就非常容易出现腐烂变质2 把准备好的白菜用水冲洗。

16、到时候拿一些出来，切成丝之后炒着吃味道还是很不错的喜欢吃辣椒的话腌的时候可以加一些辣椒进去腌酸菜的做法其实并不难，掌握了这些小技巧的话，你也能腌出来很好吃的酸菜，而且保存时间长，放半年都不会坏。

17、所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变凡是色泽变暗组织软化缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的降低酸菜中的亚硝酸盐含量方法一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒。

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