茶叶的炒制工序绿茶提问将茶叶清理一遍，把虫子碎屑清理干净洗干净锅，烧热后，把茶叶倒进去用小火不停地用手翻炒控制火候可以一边翻炒，一边用手揉搓，可以使叶子更好地卷缩一个小时左右，就要加快。
不同的绿茶炒制过程中是有差别的，单纯的说怎么炒好喝太笼统了同时也要看鲜叶如何，老嫩程度，含水量等等但总体上绿茶加工工序是一样的，但各种绿茶细节上有较大差别根据当地茶树鲜叶及其品质特点，改善细节。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行绿茶如何炒制茶叶的揉捻嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 目前，除名茶。
因此在炒制绿茶之前需要对采摘来的鲜茶进行挑选，祛除杂草老叶茶子茶梗等，同时清洗火灶，保证炒制的鲜茶干净整洁，也提高了干茶的品质根据火灶的大小称取适量鲜茶放入，一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。
1洗锅，生火烧热锅由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶把锅洗净，生火并将锅烧热2炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火3装入簸箕将炒软的茶叶盛出，装入。
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