做法步骤1猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味2水开后烫一下，还是为了去掉腥味3重新烧一些水，放入一些盐八角姜块几滴料酒少许酱油4烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右5捞出放凉。
将买回来的猪耳，洗干净切成条，条要一厘米宽，在将猪耳放在盘中，记住盘是用来拌的哦，在放入，盐，味精鸡精，蚝油，醋，红油香油麻油，在加如蒜米，葱花，拌匀即可。
5然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出6浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着凉拌猪耳朵需要煮几分钟才能熟吃都可以。
凉拌猪耳朵主料猪耳朵适量 辅料辣椒油适量 葱姜蒜适量 酱油 盐 十三香 凉拌猪耳朵的做法步骤 1 猪耳朵用清水泡半小时，在放开水中煮10分钟，捞出处理干净表面然后切成细条 2 葱姜蒜切好备用 3 调汁，葱白拍。
放入一些盐八角姜块几滴料酒少许酱油4烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右5捞出放凉后切成丝6加入酱油糖红油葱丝香菜7放入冰箱冷藏，凉透凉凉的，特别适合夏天。
1猪耳朵要煮40分钟即可2材料猪耳朵1个花椒5克桂皮5克丁香3克八角3克白砂糖5克胡椒粉4克盐50克酱油50克白酒5克白醋3克3猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净4放入卤。
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜猪耳含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙磷铁等，具有补虚损健脾胃的功效，适用于气血虚损身体瘦弱者。
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