酸菜，古称菹，周礼中就有其大名北魏的齐民要术，更是详细介绍了我们的祖先用白菜古称菘等原料腌渍酸菜的多种方法东北不消说了，河北河南山西陕西甘肃宁夏内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户在中国版图；1先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要2然后用擦丝器把芥菜全都插成细丝，把芥菜叶子也切得小一些3烧一大锅开水，分几次把擦好的芥。

欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~93万阅读 搜索 生腌酸菜不烂的诀窍 山西腌酸菜的家常做法 腌酸菜不烂秘方家常 东北腌酸菜的做法窍门 广东芥菜做酸菜的做法 白菜切丝腌酸菜的方法；方法一1早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，山西这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜而东北那边用的是大白菜先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择。

吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点quot脆quot可以说是quot脆quot中带酸也称得上是美味折叠山西北部 在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜德国亦有酸菜；导语东北大酸菜，掌握3点技巧，酸爽还不烂，原来这才是正确做法 秋天，又到了大白菜生长最紧实的季节，这个时候的天冷，很适合腌菜，这次要做的便是一款东北的酸白菜，虽说各地都有用做腌菜的习惯，四川泡菜山西酸菜等等。

山西酸菜的做法视频

1、把芥菜叶子也切的小一些腌酸菜需要多找2个帮手，不然工作量太大了，我做了100多斤酸菜，第二天直接在床上躺休息一天一个人擦芥菜丝，一个人切叶子，一个人烧水焯芥菜丝和芥菜叶子2先烧一大锅开水，分几次把。

2、冬天正是腌酸菜的季节，说到腌酸菜，全国各地做法都不一样，比如东北的酸菜，四川的酸菜，陕西的浆水菜今天给大家分享山西运城这边的腌酸菜的一种方法，我去年分享过一期腌酸菜的方法，是用面汤水泡的酸菜，腌好的酸菜水水。

3、“酸菜”淹的时候需要***的，具体做法如下需要准备食材的明细芥菜 6棵清水适量南姜粉少许盐2大勺将新鲜芥菜洗干净，一分为二份，另一份备用锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下将烫好的芥菜。

4、1去市场上买带叶子的芥菜，腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜而东北那边用的是大白菜2先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要3然后用擦丝器。

山西酸菜的做法大全视频

1、山西阳泉的芥菜酸菜怎么做提问你好，这是制作方法主料准备大芥菜5000g 辅料粗海盐适量 做法1准备把泡菜用的瓶子洗净，然后用开水涮一下，接着晒干备用2大芥菜买回来后，把上面的泥土抖干净，不用清洗3。

2、以芥菜10斤为例农村老一辈传统腌制酸菜的方法材料芥菜，盐，凉白开水，高度白酒，腌菜缸 1，把芥菜去蒂，并清洗干净，稍微控干水分便可，放在一旁备用2，准备腌菜缸或者玻璃缸或者陶瓷用来腌菜一定要清洗干净。

3、记得做饭，酸菜非常多，这不是进餐的酸菜做法，就是把萝卜缨子洗干净，切成剁碎和萝卜擦成丝剁碎了就可。

4、山西炒酸菜的做法 1取适量酸菜放碗里开水泡发，泡好后葱姜干辣子切好放在碗里备用 2油锅里放少许花椒炸香捞出，直接将碗里的酸菜倒入 3翻炒一会儿再加少许水淀粉起到粘稠作用4加少许盐，胡椒粉翻炒 5。

5、2准备好一个小瓮和小于瓮口的石头注意要清洗干净3开始放切好的芥菜条和芥菜叶子撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐并且要用石头压瓷实了，压紧了往里面浇上开水。

标签： 芥菜 酸菜 叶子