个人认为川味卤菜更有味道h其做法和广东的卤水也颇为相似，但用料差别较大本做法由久久丫鸭脖子提供 原料八角桂在江西南昌，煌上煌的酱鸭一如烤鸭之于北京，俨然成了城市的一张名片好吃是有来头的一只；1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到1，油锅炒白糖上色。

4直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料5卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右6加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟7家常卤菜就出锅啦；1将鸭子清洗干净2冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜3盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫4加入半碗酱油，八角，桂皮5一小勺盐6盖上盖子，小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入。

把鸭翻身这时将水烧至95摄氏度即小沸，停火再焖10至20分钟，即起锅煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好；1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到1，油锅炒白糖上色备。

4炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒干辣椒炒香倒入卤水煮沸 5锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可6将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干，切段即可食用这样做出来很美味，很好吃。

川味卤鸭子怎么做好吃窍门

卤好的鸭经油炸以后会变的油亮香脆酥非常好吃，选用一般的色拉油油多放些烧开七八成热下入卤好的鸭炸制酥脆金黄色就出锅。

卤鸭子，酸萝卜老鸭汤，红烧鸭子要用正宗的川味泡菜，烤鸭，脆皮鸭。

四川甜皮鸭的做法是1首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈2把鸭子放到一个大盆子里，倒进去适量的料酒，放点食用盐，撒一些干红花椒，然后就。

川味卤鸭子怎么做好吃视频

1、辣卤鸭头的具体做法1油大火，下姜葱洋葱炸香至变黑捞出2加入香料基本家里有啥就扔23个进去，炸黑捞出 香叶桂皮山奈陈皮小茴香大料肉蔻，草寇3鸭头洗干净，从嘴里塞满花椒麻椒干。

2、北方卤水配方做法，1老母鸡老鸭治净鸡鸭杂另作他用，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡老鸭棒子骨待用。

3、四川油烫鸭川味卤鸭子怎么做好吃窍门的做法 1鸭腿洗净后放入3g盐高度白酒十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料 2覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上 3香葱打结，生姜拍扁以及各种香料 4冰糖10g 5锅中倒入清水大约1000g，把步骤4。

4、用料 主料 请点击输入图片描述 尖椒200克 请点击输入图片描述 鸭肉熏300克 调料 食盐 3克 鸡精 2克 米醋 适量 小葱 适量 白糖 3克 植物油 适量 博鸭肉切片的做法 1尖椒去籽，洗净切片鸭肉也切成片备用 2锅。

5、这些都是技术机密呀没有人会乱说的 江西的煌上煌，卤菜，卤鸭都是一流的 武汉的精武鸭脖也不错 个人认为川味卤菜更有味道 h 其做法和广东的卤水也颇为相似，但用料差别较大 本做法由久久丫鸭脖子提供 原料。

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