3一起放在密封的容器里面，在容器里面注入适量的纯洁水或者凉白开4合紧容器的盖子，放在阴凉通风的地方，将白菜腌制30天左右即可食用酸菜的制作方法二 食材准备 芥菜清水南姜粉盐方法步骤 1将新鲜的芥；腌酸菜1先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半2将白菜放在烈日下暴晒34天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透3将白菜层层交错的放入。

撒盐腌制把腌软的菜丝装进瓶子里，加入矿泉水老坛酸菜的酸菜制作过程或凉白开水就可以了在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧3～4天的样子就能吃了，但不是很酸一个礼拜以后的味道会很正，酸度正好；酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物乳酸菌分解大白菜中的单糖二糖产生的乳酸使PH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵。

大白菜咋腌酸菜制作过程

1、原料猪肉牛肉200g酸菜500g红薯粉条一把猪血肠500g炖肉料包卤料包1包葱姜料酒盐白胡椒粉香葱大蒜食谱制作过程第1步先把带皮猪肉切成片状，薄一点比较好第2步切好的猪肉。

2、腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次。

3、1酸菜制作步骤 1选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用2清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢泥土污渍较多认真清洗后，放入盆内3烧水煮菜 将锅盛三分之二的水，烧。

4、农村腌酸菜的做法 步骤 1准备适量的大叶芥菜，清洗干净之后，然后放在室外晾晒去水份，一天一晚上 步骤 2接下来做饭时然后淘米水留下来备用，这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵步骤 3接下来准备干净的坛子或大口的玻璃。

5、腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。

6、酸菜制作方法 不同地区制作酸菜的方法都有一定的差异，其中东北酸菜的制作方法是先将大白菜的菜根和蔫黄菜叶去掉之后进行晾晒，之后再晾晒好的大白菜和盐装入无油的容器中，等三天之后再填入一定量的水，之后就等待其发酵。

7、如何简单做酸菜的方法不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再***里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接。

8、酸菜腌制多长时间能吃 腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃，因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定酸菜怎么腌制才会酸 想要让酸菜的味道更酸，那么。

9、自制酸菜 食材青菜5000克，盐500克，土陶缸1个 制作方法1首先把青菜去掉黄色的叶子，用刀对半切开，清洗干净，沥干水待用2锅里放入半锅水，大火把水烧开3把洗干净的青菜，菜梗部分先放入锅里烫一下，再。

大白菜腌酸菜制作过程

1、1买这一种大小适中的芥菜首次制作的亲，建议先拿两颗做实验 不用洗，放阳台风干12天这个是已经吹干水分的，天气好的时候，只要风干一天即可 2风干好的芥菜，直接放入无水无油泡菜坛里或者放入其他无水。

2、等芥菜表面的水分被完全的晒干以后，就可以进行下一步的制作了切记这一步是非常重要的一步，千万不可将其进行省略腌酸菜制作食材芥菜，食盐 方法及步骤1晾晒好以后的芥菜，我们需要将其放入到清水当中。

3、1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

4、制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜。

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