1、一般三斤以上的好吃黑鱼，是乌鳢lǐ的俗称乌鳢属鲈形目鳢科，是鳢科鱼类中分布最广产量最大的种类，又名乌鱼生鱼财鱼蛇鱼火头鱼黑鳢头等黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水。

2、1乌鱼加料酒葱姜柠檬片，腌制10分钟去腥2锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可3捞出乌鱼放入砂锅里，加姜柠檬片葱开水4先大火烧开，再中小火炖30分钟即可5出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作。

3、黑鱼洗净切块，沥干水份香葱两根洗净打结一根切成葱花出锅用，生姜切片备用请点击输入图片描述 热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可请点击输入图片描述 入料酒香葱结姜片请点击输入图片描述 将提前烧。

4、1将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐鸡蛋白胡椒粉麻油少许地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出2另起锅将菜心放入锅内，加油少许酒精盐麻油胡椒粉。

5、乌龟最好吃的做法是将乌鱼清洗干净后去掉头，切片备用，将乌鱼放入碗中，加入5克胡椒粉，5克盐，抓匀腌制30分钟，乌鱼一定要腌制入味，否则肉质会腥，准备300克粉条，200克酸菜备用，锅中烧油，油热加入豆瓣50克，酸菜200。

6、1酸辣鱼条1主料黑鱼一条2配料红干辣椒葱姜蒜干淀粉黄酒盐糖醋味精植物油 3将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金。

7、准备择洗干净的黑鱼一条，先用刀刮去鱼身上的粘液，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，斩开鱼头，然后片去鱼排，把鱼骨斩成段，接着再去掉鱼皮，用斜刀切成三毫米的薄片，放入盆中备用，如果不想自己处理鱼的朋友，可以让卖鱼的。

8、3准备300g粉条，200g酸菜备用4锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟5下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可6一道美味的酸汤乌鱼就做好了。

9、乌鱼子是乌鱼的卵，经腌制干燥而成又可分为本地及进口两种，但以台湾所生产的乌鱼子品质较好，选购时以香味浓郁色泽深红，吃起来感觉有些粘牙，等级较高，价格也比较贵未食用完的乌鱼子，应先风干，再以保鲜膜包好。

10、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净再用盐鸡蛋清水淀粉腌制十分钟锅里***，烧开，放入青红椒焯水，捞出另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片青红椒蒜片仔姜大葱，快速翻炒至断生即可用料。

11、配料虾仁盐味精黄酒蛋清胡椒粉面粉葱姜末面包渣植物油做法黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐黄酒味精胡椒粉搅拌成馅 黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再。

12、炒乌鱼片的做法原料乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许做法1将乌鱼除骨，切成薄片，和怎样挑选乌鱼精盐鸡蛋白胡椒粉麻油少许地栗粉搅拌均匀。

13、食疗作用 黑鱼性寒味甘，归脾胃经 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效， 主治水肿湿痹脚气痔疮疥癣等症 黑鱼烹饪 1。

14、乌鱼肉300克菜心150克鸡蛋白1只精盐少许地栗粉少许麻油少许胡椒粉少许黄酒少许白糖少许鸡汤少许一将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐鸡蛋白胡椒粉麻油。

15、主要材料乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许1，切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水2，油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉3，鱼肉一定全部翻炒到，呈。

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