1、卤制猪蹄的第二种方法 原料花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量练习1花生洗净，备用2猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用3将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时4最后加入；香菜籽 8小茴香小茴香对卤猪蹄的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大，增加食欲9香茅草闻着有柠檬的清香味，给生猪蹄加香味的效果十分明显，不过不能用量过大，否则闻着会头晕的10白芷给猪；卤猪蹄怎么做 材料猪蹄姜老抽冰糖干辣椒花椒盐八角料酒草果小米椒干姜粉香叶粉桂皮粉茴香粉蒜粉花椒粉做法1将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉2；卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜抗衰老的保健作用加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱配方1猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许；3将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰卤制猪蹄的第二种方法 原料花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量练习1花生洗净，备用2猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用3将上述准备好的原料一起。

2、转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟七小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味，如下图所示八入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好了；1猪蹄1个葱姜适量八角适量料酒适量冰糖适量老抽适量生抽适量醋适量盐适量2方法猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净3猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去；2配方首卤猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖12，味精12，酱油1，料酒03，十三香25复卤时根据实际情况适当减少各种用量3加工工艺100公斤取新鲜骨头20kg猪腿骨敲碎后同30公斤鸡架注意清洗干净放入；喜欢一点辣口的可以在下去卤制前，先用花椒葱末生姜末和料酒调制成腌制料，先将猪蹄腌制一番再下卤水1万阅读 搜索 正宗四川蹄花汤的做法 蔡澜潮州卤水正宗配方 第一名厨王刚卤猪蹄 四川顶级卤水配方培训 周口叶氏；配方1猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱14茶匙2猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖12，味精12，酱油1，料酒03，十三香25复卤时根据实际情况适当减少。

3、配料老抽适量盐适量生抽适量冰糖适量卤料适量老卤水适量主料猪蹄2个具体做法如下1猪蹄两只备用2处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮3卤料4一锅清水，加几个葱段两个八角，少许食盐；卤味店用卤水卤猪蹄的配方和制作方法 1主料生猪头1000克 2香辛料桂皮4克，生姜30克，大料3克，料酒50克，花椒3克卤料袋包好3调料盐6克白酒50克花雕酒50克葱白段100克姜块200克沙姜粉50；猪蹄的卤制方法主料猪蹄一只辅料花椒草果香叶干辣椒姜葱调料料酒酱油八角各适量1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒；猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净放开水捞一下，去掉血水放盘子里备用锅里放油2勺加糖2勺 中火熬到糖融化，变成黄色泡泡这个步骤很；卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水吧炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽，还可以加一些红曲米，装进卤料包里和猪蹄一起煮，一小勺就够了，颜色会更好猪蹄含有。

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