1 买蒜苗的时候，要挑选条比较长比较翠嫩，枝条比较浓绿，茎部又白嫩的2如果蒜苗的尾部发黄，或者项端开花，纤维比较粗老的，那就不要买3还有一招鉴别蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐断又浸。
蒜苗和葱段是一个道理，要想看起来新鲜诱人，就晚一点下锅如果炒菜需要放蒜苗，就等到菜快熟的时候，下入蒜苗，继续翻炒一小会即可这样看起来就很新鲜诱人。
1看外表主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润2看颜色蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些3试老嫩将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。
以我的经验，买回家的蒜苗一次吃不完，就可用家用厨房纸或大一些的餐巾纸，把蒜苗轻轻的稍微折一下千万不要折断，用纸包后再用报纸包上，放进冰箱冷藏室采摘蒜薹，要选粗壮没有出现病害，表面鲜绿的蒜薹采摘。
蒜苗在南方叫蒜苔它是栽培在土中的大蒜通过春化阶段抽出的嫩苔，色蒜苗如何挑选绿味美，宜于炒食选购蒜苗要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄不蔫不裂口，以及顶“帽”不开花的为佳。
蒜苔不能在冰箱放一年都新鲜蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，可以直接炒菜吃，味道非常鲜美买回来的新鲜蒜苔在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，再放1天蒜苔的颜色会变黄。
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