把腌菜缸处理干净以后擦干，然后在缸底撒一些食用盐，再把白菜摆进去，要一层白菜一层盐那样摆，最上层撒上盐，然后压上干净的石头，这里大家要注意，腌制东北酸白菜时，食用盐不能放太多，不然会让腌好酸白菜味道发苦3；1大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分2姜蒜苹果和梨剁成末儿苹果和梨用13或12只即可，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣3辣椒面；1首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二3腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油4切好的白菜用开水烫一；东北酸菜 原料大白菜， 一定要挑好的大白菜个大心很实的白菜是最佳选择 调料盐好像不放也行 腌制将白菜洗净后或是只把外层去掉就可以了，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

1食材白菜30斤盐200克 2将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半3将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把；3用保鲜膜封住盖口，将白菜放在背阴处，几天后就可以吃了酸白菜很好吃，吃法也很多，酸菜汆白肉酸菜馅饺子炒酸菜酸菜鱼等等下面我就教大家如何简单快捷腌制正宗的东北酸菜，自己动手，在家就搞定啦，好吃经济又；其东北酸菜的腌制方法如下一选菜每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大心满成实无病害无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子二热水煮烫白菜选好后，准备一口；1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部开始烫；方法一1选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净2将大白菜用刀从中处切开，接着用手掰开3起锅烧水，下白菜煮开后捞出，过凉水沥干4沥干后的白菜放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实5最后往。

1主料白菜1000g，调料食盐适量胡椒粉适量2首先准备一颗白菜，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面 3然后过上一两个小时，把水控掉再继续往上面撒辣椒面4再然后撒上辣椒面然后带上；腌渍时间1天 材料 山东白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙 做法 1把山东白菜洗净切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天；第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后装缸第三步装缸东北话音壮缸；步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下，手翻压白菜容易出水6半小时后看到盆东北白菜怎样腌才好吃窍门底有汁水就可以了7；辣白菜腌制23天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味小贴士白菜如果腌制太咸，不要用生水洗白菜用凉白开水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒时；2北方地区腌白菜可不洗因为北方地区气温很低，细菌难以存活，比如东北三省，所以即使腌白菜时白菜上都是泥土腌制也不易生菌发霉，可以直接腌制好最后洗净再食用，另外也因为北方地区气候比较干燥，属于干冷天气，白菜即使有。

冬季正式大白菜当令的季节，在东北家家户户都会囤上一大堆大白菜过冬，下面我为大家介绍大白菜怎么腌制好吃，保证怎么吃都不会腻 大白菜怎么腌制好吃 1 泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈；腌制方法多样，有用“酸莱鲜”制剂的速成腌法，少而快正宗的腌制方法是，秋天白菜收完之后，选取颗匀，无虫害，满心，薄皮的白菜为原料在太阳下晾晒几天，去除多余水份备用选一口陶制大缸，用铁锅将白菜头朝下浸入。

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