1、主料甲鱼1，000克 母鸡1，250克调料盐 4克 味精 3克 胡椒粉2克 酱油30克 黄酒 50克 葱油 30克 大葱20克 香油 10克 姜 10克 各适量；制作1甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片火腿，加盐黄酒葱结姜片等调料2将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片；红焖甲鱼甲鱼1条约750克，五花猪肉60克，水发香菇10克，姜片蒜瓣红辣椒精盐味精胡椒粉香油猪油料酒酱油，高汤各适量将宰净的甲鱼切块，每块约重10克，用淀粉和酱油拌匀五花肉切成片炒锅内加。

2、一般放姜，大葱，大蒜，小葱，还有料酒因为甲鱼有股特殊的腥臭味道，尤其清炖的话因为没有酱油等来掩盖这股腥味，所以很多人会吃不惯这个味道另一方面甲鱼是寒性的菜肴，需要添加一些热性的辅料中和而以上这些都是去除；再倒入砂锅内，加盖焖20分钟后，加入蒜瓣，再焖约10分钟至肉烂待汤浓缩至100克时，去掉姜片红辣椒用中火烧热炒锅，下油少许，倒入甲鱼块，加味精胡椒粉，用湿淀粉勾芡，最后淋入香油，起锅装盘即成；3把鹌鹑蛋煮熟后剥皮4把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出5倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟6加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜7把所有；清炖甲鱼要什么配料提问您好，很高兴为您解答 清炖甲鱼要用的材料有甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱姜各15克绍酒，略煸后倒出洗净，还可以搭配上菜心冬笋希望我的。

3、我家里炖甲鱼放生姜，大葱头，大蒜，料酒小葱辣椒甲鱼有一股的腥臭味道，用上面的佐料可以去除甲鱼月腥味哦因为甲鱼偏寒，所以建议在热天吃这道菜这些佐料又是热性的原材料，可以中和甲鱼的寒性甲鱼富含维生素A；调料盐4克味精3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克葱油30克大葱20克香油10克姜10克各适量 二制作方法 1将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时；甲鱼家常红烧做法如下1甲鱼切块焯水捞出2热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火3收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体。

4、甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只约1公斤左右取生鸡半只约200克葱姜蒜片各少许作为配料准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料将活甲鱼剁头，控；红烧甲鱼的制作程序1 甲鱼控血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用2 猪里脊肉切成3 厘米见方的块3 香菇去蒂，洗净，焖甲鱼需要什么配料好每朵切4 块4 冬笋削去外皮，洗净，切2×3；调料 盐 5克 酱油 15克 小葱 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 猪油炼制 150克 白砂糖 2克 各适量 黄焖甲鱼的做法1 将甲鱼宰杀洗净，砍去头脚壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方；甲鱼1只 辅料 姜适量 蒜适量 配料 油50g 盐5g 酱油10g 蚝油20g 白糖5g 酒10g 焖甲鱼的做法步骤 1甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理 2打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒；1去掉甲鱼的内脏，洗净，切块，干红椒切成条状，干米椒也切成条状，生姜切片，葱挽结2烧油将配料炒香，再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐老抽啤酒3 盖上高压锅盖焖十分钟，焖后赶紧揭开锅盖，免得。

5、第一步食材五花肉甲鱼肉生姜蒜等等配料料酒油盐鸡精味精等等烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐。

6、风味特点明珠甲针是徽州名菜，用quot生烧法quot烹制而志小马蹄鳖经沸水烫过油红烧，56分钟快速成熟，即生烧法颜色酱褐，肉质细嫩，配以白色鸽蛋，故称明珠甲鱼7黄焖甲鱼 选用甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱。

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