把西红柿炒烂开后，加酸菜再炒，炒几分钟后，加料酒，加开水入锅6最后加腌好的鱼肉和菜品，加蚝油，汤水要刚浸到菜品的8－9成就行7盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜，这样金汤酸菜鱼就做好了。

所谓金汤是说汤带点黄色酸菜鱼用的是老坛酸菜，酸菜是用老芥菜梆子腌制的老芥菜耐腌制，腌制好后的老坛酸菜就带有金黄色，就像秋天的落叶用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色颜色。

同时制作酸菜鱼也是包含了多种调料配料，让整道菜式散发不一样独特的魅力，那么今天就为大家介绍一道如何制作金汤酸菜鱼吧制作材料制作酸菜鱼所需要的主要材料有草鱼，酸菜，金针菇主要的调味料有食盐鸡精，胡椒粉，白醋。

酸菜鱼配料小黑鱼 2条葱姜蒜 少许干辣椒 2个酸菜 1颗鸡蛋 1只南瓜泥 一大勺黄灯笼辣椒酱 一小勺红薯粉 少许花椒 10粒20粒料酒 少许胡椒粉 适量泡椒 适量金汤酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美。

3将娃娃菜千张金针菇花椒放入锅中大火煮3分钟放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐，烧开即可食用4做酸菜鱼该选什么鱼1首先是最常见的草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意。

少油版酸菜鱼的做法 1准备好鱼干辣椒酸菜袋装的酸菜2把鱼沿着背部的脊骨划开来3然后在鱼头的下面切上一刀4完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺5刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹就是切第。

1首先将草鱼清洗干净2然后剔去鱼骨3斜切成片4鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀5然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜6锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆。

1鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时 2姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香喜欢辣的可以加点泡辣椒3加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠水烧开后如果。

先把鱼切成块，然后葱姜蒜腌制，把鱼放锅里翻炒一下，倒入开水，煮几分钟，这时候倒入酸菜，搅拌一下，煮五分钟即可。

金汤酸菜鱼的做法 准备好所用食材和调料 将南瓜切成小块，放入料理机中打成南瓜汁备用将黑鱼鱼骨切块，鱼肉切片放入蛋清，白胡椒粉，淀粉，料酒拌均，腌制10分钟将香葱，花椒，姜，泡椒放入烧热的油锅中爆香将切。

酸菜鱼的做法 1鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉鸡蛋清，金汤酸菜鱼的做法 家常抓匀，腌20分钟左右2酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片3锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味4放。

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