一艾窝窝艾窝窝是北京的清真小吃据传是在明朝时期，宫里住着皇后和妃子，她们都吃惯了山珍海味，感到有些腻了宫里的一位厨师给她们带了回族的食物艾窝窝，宫女一尝很好吃，就给皇后推荐皇后也感觉非常好吃，于是就；清末民初时，北京的饮食业也极盛一时，既有伺候大宅门的饭庄子，又有招徕顾客的小饭铺，更何况那遍布京城的茶楼茶馆二荤铺和大酒缸要说“吃在北京”，此不虚言每当提起北京的风味小吃炒肝儿，北京人都会想到前门外鲜鱼口里的“天；北京小吃中，回族小吃占有着主要位置其烹饪手腕蒸炸烙煮样样俱齐其味讲苦香硬坚酥各俱特点其品种年糕切糕驴打滚艾窝窝糖耳朵螺蛳转焦圈茶汤豆汁豆腐脑爆肚爆羊肉白水羊甲等，听说有；烙蒸炸煮烩制成，在上百种花色，最具风味的有葱丝饼椒盐饼千层饼软硬炒面等回族的特色副食主要是以牛羊肉为主料的烧熘炸炖烩涮等炊式成菜，最具风味的是“八大碗”或“六大碗”；主要分类 北京为四朝古都，其小吃博采四方小吃之精华，兼收各族小吃之特色，已形成汉民回民和宫廷三种风味目前的北京小吃，已逾百种，并已形成蒸煮煎炸烤烙爆冲等多种技艺，其间融汇多民族的传统食艺。

3门钉肉饼这个经典啊，我特爱吃据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼 在北京推荐去处有门丁李 白魁老号；爆肚北京回民特色小吃，将牛羊鲜肚用沸水爆熟，配芝麻酱调料肉鲜香脆，这个听起来很简单，最难之处是对火候的把控，而且需要出锅即食才可以尝到最佳风味炒肝由清末白水杂碎改进而成，主要配料是猪大肠和猪肝，来北京吃；肉龙作为北京孩子从小吃到大的 美食 ，带着一种回忆里的执念，虽然现在做肉龙的地方少了，但是碰到就肯定买了吃吃，即便没有小时候的味道也是怀旧的必备，买的牛肉馅料的，这里的肉龙很喜欢，不是一咬就流油那种腻得慌的，牛肉馅料紧实；1烧饼夹牛肉 色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口通常将刚出炉热气腾腾的烧饼，用刀将饼中间对开，但不切断，然后将熬制好的肉块剁碎，夹入饼中，再淋上肉汁2门钉肉饼 北京的名小吃。

可以这样说，北京的名小吃，现在还在活跃着的“爆肚冯” “羊头马” “年糕杨” “馅饼周” “奶酪魏” “豆腐北京回民特色食物有哪些东西脑白”几乎全是回民创制的除此之外，北京特色饮食中还有北京烤鸭豆汁儿焦圈卤煮火烧；回族特色小吃有油香，馓子，粉汤，椒麻鸡，回族八大碗等1油香是回族民间传统食品，有普通油香糖油香肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”相传油香在元代从古波斯传入中国，回族的油香种类和口味有多种，有发酵。

北京有两大菜肴名满天下，一是烤鸭，而是北京涮羊肉，到北京这两样是必吃的很多美食来自回民小吃，这里比较突出的就是牛街回民小吃，主要有芝麻烧饼炸馓子蜜麻花炸咯吱豌豆黄糖卷果炸糕切糕，喝的有豆面；芝麻玫瑰花巴丹杏枣等原料熬制而成的民族特色食品5八宝盖碗茶 八宝盖碗茶是宁夏回族群众男女老幼普遍食用的一种茶点盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观；水晶门钉颜色白净，馅儿呈半透明状，松软油润，甜香可口，门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品北京年糕花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕馅糕米糕豆面糕塔糕艾窝窝豆渣糕卷糕藕丝糕；北京特色风味小吃具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色馄饨 1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品 馄饨为家常小吃，南北方都有，只是名称不同，四川称“抄手”，广东称“云吞”，福建称“扁食”，北京上海。

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