东安酸辣鸡杂的做法湘菜视频子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录=制作步骤大致为将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条炒锅放油烧至八成热，下鸡条姜丝醋。
油爆酸辣鸡杂原材料鸭杂300克辣椒一个小米辣适当野山椒适当，酸豇豆两根葱两根蒜头几瓣姜片几块油适当盐适量白砂糖适当生抽酱油适当老抽王适当白胡椒适当啤洒适当味精适当作法1鸭杂清洗。
1鸡肫买回来用盐搓洗干净，再切成最小的薄片生姜切碎末，倒入味极鲜酱油腌一会儿2腌制鸡肫的时间，把蒜苗切成半厘米长的丁末3再把泡椒小米辣切碎，姜拍碎，再切成姜末青红尖椒切圈备用，大蒜头拍碎切。
鱼肠煎蛋是由鸡蛋和本应被废弃的鱼肠做成的美味佳肴能用本该被废弃的鱼肠做出美食，算是人类的一种智慧当然它的做法没有那么复杂把鸡蛋打成液体，把鱼的肠子切成块，烫一下将煮好的鱼肠蛋液葱姜茸少许。
在湖南，向来有辣妹子辣妹子辣，抓一把辣椒能说话，而且湘菜也是以酸辣出名的，还有四川人，重庆人，也是很能吃辣椒的，以麻辣出名，比如我们常吃的重庆小面，麻辣小面，麻辣烫，麻辣米线等等这些经典的食品都是以辣椒。
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