烹饪步骤1螺蛳粉所配的食材有干米粉 120克，螺蛳汤料包 65克，酸笋 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包，小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里 2水开后大概要煮78分钟左右；制作材料主料干切粉，螺蛳，腐竹辅料酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉制作方法把猪骨上的瘦肉切下来；螺丝粉的做法一 制作材料 主料干切粉，螺蛳，腐竹辅料酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉制作方法；辅料酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 8 制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件田。

步骤8上面的步骤都是用来制作螺蛳粉的高汤，调味好的汤将其过滤，多过滤几遍避免有杂质步骤9将辣椒油直接购买或自己做加入到我们准备好的螺蛳山椒粉 ***百科汤中，让其漂浮在表面即可步骤10将买回的酸笋洗净，滤干，倒入；2将一半的油倒入锅中，等到油温升到手能感觉到锅上方温度的时候，放入洋葱把火调小，直到葱白变干取出洋葱，倒入胡椒粉，转大火油再热的时候，转小火煮直到山椒变成鲜绿色，略扁即可出锅3把姜蒜放在碗中间；主料米粉也可以用干切粉，螺蛳，腐竹辅料酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 制作方法 1把；1将红薯粉丝先用温水泡软备用2将锅烧热，倒入食用油，并放入姜蒜和山椒爆炒3放入泡软的粉丝，加少许盐酱油水4水份收干后，菜就好了。

调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片炸；1首先把小干椒用水冲洗一下然后去掉辣椒的籽2把铁锅烧热到六成，放入辣椒炒制3一直炒到有香味出来，感觉到有热辣的味道，有些呛人的时候可以关火千万不要炒糊了4把辣椒冷却以后，放入破壁机的杯子；原料鸡爪子盐市场上买来的腌好的山椒作法鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一；2蒜剁碎，山海椒剁碎，备用 3开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 4取老坛泡菜水约与开水等量，倒入盛开水容器中，与开水充分混合 5泡菜水中加入花椒少量胡椒粉，整个的山海椒山。

1干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可，关火，纳凉后放大的砧板上凉后的花椒很脆，容易碾碎 2 用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状3 用网晒过滤几次；自制麻椒粉的做法步骤 1 买来的麻椒过筛，筛掉小颗粒的杂质2 开小火3 锅里放入麻椒，不停的翻炒，使其受热均匀炒23分钟后，闻到麻椒的香气4 稍微的变一点点的颜色就可以了，勤观察颜色，别炒过火了5；猪肉条12斤，大蒜2粒，山椒粉少许，沙拉油12大匙，酱油3大匙，胡椒粉少许，糖12大匙，香油12大匙，米酒12大匙 做法 1将猪肉条洗净沥干，加入拍扁的大蒜以及腌料搅拌均匀，腌制10分钟2用竹签或铁制；很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉猪骨药材天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

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