泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲由于在制作的过程加入了大量的盐，所以含有很多的硝酸钠，但是随着现。

家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入。

1泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2。

也可以根据自己口味加入红辣椒和泡椒，将泡菜变为酸辣口味如果不喜欢吃辣也可以不放，我个人是喜欢辣一点的四川泡菜 准备材料 白酒，姜，盐，朝天椒，大料八角花椒粉，白沙糖白萝卜，泡菜坛一个制作方法 把。

烹饪步骤 16 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐26 有。

第一种做法韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助1将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀2每。

2白糖红糖是为了让泡菜的味道更加丰富，让泡菜带有微甜的感觉泡菜里面放白酒目的是帮助发酵，但是量不要太多了，否则会遮住泡菜的味道盐的种类很多，湖盐井盐海盐加碘盐等等，而制作泡菜时最好用专门的泡菜盐。

1 首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在瓶容量的70%左右盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止花椒放大约20到30粒左右4升瓶，多一点少一点都没关系湘西泡菜制作关键在乳酸。

一般卷心白白菜帮萝卜皮大甜椒12天就可食用，洋葱很不错需34天，仔姜和鱼海椒45天以后更好吃些，还可泡豇豆青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸。

烹饪技巧 泡菜一定要断油星绝生水，所以装泡菜的坛子，清洗的蔬菜，夹菜的筷子都不能有油，否则乳酸就会死亡而产生大量的白色浮沫，建议。

泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜自己在家怎么做泡菜窍门和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。

2 容器不渗水不漏气耐酸耐盐的材料都可以制作老泡菜最好用可以水封的泡菜坛子3 污染蔬菜表面会自然带有大量微生物，有乳酸菌也有其他杂菌所谓的生花就是出现了大量酒花酵母菌，跟油什么都无关两种办法。

2我是用了差不多1100克的蔬菜，搭配450克的白糖550克的白醋和800克的水，你在家做的时候，可以根据自己准备的量适当做调整3盛放泡菜的容器需要保证无水无油，因为自制的泡菜没有添加剂，所以尽量在一个星期内吃。

1 如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子做泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳2最好选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁做的，或者一般塑料瓶3泡菜最好用专门的泡菜盐，因为。

泡菜的制作方法和步骤1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒 3将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量。

制作泡菜的秘诀是1挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒下面简称泡菜坛2将干净的水烧开目的是为了将水里的细菌杀死，盖着盖子放凉水的分量由菜的分量决定水能将菜全部淹住即可3。

标签： 泡菜 干净 加入