1鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖2起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒。

开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可 家常炖鲅鱼的成品图。

1将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟2锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色3炸好后加入干红辣椒葱姜扁出香味倒入适量开水，将花椒八角食盐冰糖料酒加入锅中烧。

1鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉2热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用3热锅温油，放大料花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜。

1准备好原材料2炒锅入油放入葱花，姜片，蒜瓣炒香3加入切好的蒜苔，翻炒4加入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀5加入鲅鱼片6加入开水没过鱼片，加入盐7大火烧开转中火，最后留一点汤汁8出锅。

1大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味2热锅放油，放入鲅鱼煎一会3煎至金黄时翻面煎另一面4放入葱姜和蒜爆出香味5放入料酒醋和酱油6放入花椒大料盐和适量水7。

1 鲅鱼先解冻，然后去除鱼鳃及内脏，洗净2 姜葱洗净切好，大料和花椒备好3 不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制4 一面煎至金黄后翻面，再煎，直到两面煎至金黄。

1准备食材2首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐2克涂如何炖鲅鱼好吃又简单做法抹均匀腌制30分钟3在鱼身均匀涂抹上一层面粉4锅中倒油开小火5油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色6放入葱姜蒜炒香7放入生抽8加入。

1食材鲅鱼适量葱适量姜适量蒜适量八角适量面粉适量料酒适量老抽适量陈醋适量油适量盐适量糖少许2将鲅鱼清洗干净后切段3加入料酒，盐，老抽腌制一会4葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块。

步骤1准备好材料2把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了3切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼4。

用料 鲅鱼 糖 啤酒 盐 料酒 八角 生抽 醋 老抽 味极鲜 葱 韭菜 姜 香菜 家常美味的炖鲅鱼的做法 先把鲅鱼洗净切成块，血一定要清洗干净 再用葱，姜，料酒，味极鲜，少量的醋腌制，我是头一天腌制。

姜糖，翻炒3放入鲅鱼4放料酒和醋5放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干6加水，大火烧开，转小火，焖10分钟7往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干 8继续炖10分钟9注意翻动，出锅。

炖鲅鱼时不要加水炖，用啤酒炖出的鲅鱼味道格外香，啤酒的量根据炖鱼的多少而定，没过鱼即可炖鲅鱼好吃的第二个法宝调料便是黄豆酱了，黄豆酱和鲅鱼是绝配，既能增香又能提味，做出来特别好吃6时间到了以后，我们。

做法1 把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片 2 锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香 3 倒入鲅鱼块煎一两分钟后 4 所有的调料除了味精全部放进去 5 倒入清水，要没过鱼才好 6 大火烧开后转中火炖至汤汁黏稠 7 放入剩下。

1首先非常重要的是选鲅鱼鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑2清洗鲅鱼鱼肚子里有很多血污。

1西红柿炖鲅鱼用料去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条约750克，葱段姜片花椒油料酒盐味精高汤胡椒粉香油各适量 做法1西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块2滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一。

西红柿炖鲅鱼 西红柿炖鲅鱼 用料去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条约750克，葱段姜片花椒油料酒盐味精高汤胡椒粉香油各适量做法1西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块2滑勺内加花椒。

个人觉得西红柿炖鲅鱼不错，又比较有营养，而且简单相对容易做些 菜品分类 炖 调味类型 酸咸味 主料 鲅鱼 500克 配料 番茄 250克 调料 香菜 8克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 盐 3克 胡椒粉 4克。

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