涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感 一般含有水分的湿鱼翅保质期也有5年左右，干鱼翅只要包装没有进气，没有腐烂变质是大可以放心吃的。

一 涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑 二也可以天气好的时候放在阳光下风干后在保存。

在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅，因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了所以，存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入。

底下铺上石灰涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感一般含有水分的湿鱼翅保质期也有5年左右，干鱼翅只要包装没有进气，没有腐烂变质是大可以放心吃的。

大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老沙粒很难褪出因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至。

或者将发好的湿鱼翅加点清水放冰箱里保鲜，一天保持换一次水但不宜浸泡过久，以免发臭变质2干鱼翅的保存方法干鱼翅保存的重点就在于防潮，其最怕的就是受潮虫蛀及翅根的肉耗变，如此一来就不能食用了因此存放干。

底下铺上石灰涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感 一般含有水分泡发好的鱼翅能放几天吃的湿鱼翅保质期也有5年左右，干鱼翅只要包装没有进气，没有腐烂变质是大可以放心吃的。

至少3天先将鱼翅用凉水泡至少3天还有人说要泡7天的，需半天一换水，否则临时泡的鱼翅是很硬的哦~。

做 法如下鱼翅浸发后洗去杂质在沸水中加入姜葱料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧母鸡宰洗干净，除去内脏脚爪和尾臊，与猪脚猪皮一同用沸水飞去血秽用竹品垫锅底，放下老母鸡猪皮猪脚鱼翅生姜。

1干鱼翅可将鱼翅放在密封的坛子里，底下铺上石灰，并不定期检查鱼翅是否有受潮变质，平时多在太阳底下曝晒即可2湿鱼翅即泡发好的鱼翅，先用保鲜膜把泡发好的鱼翅包好，然后放入冰箱冷藏层即可，需注意不能放在。

然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，就可以了。

有些是泡好的，有些是干的，你最好用温水去泡，那样更容易泡软鱼翅本来就是水里的东西，你泡个一个星期都可以至于泡到什么程度，一般感觉到很柔软，很容易把鱼翅斯开就可以。

泡好的鱼翅要煮40分钟左右材料鱼翅花胶鸡瑶柱火腿姜片酒 鱼翅有好多种，根据大小和色泽可以分为好多等级，因此价格差异也很大，我只买过以下这四种 如何泡发鱼翅1先用清水浸鱼翅2小时 2煮滚一大锅。

水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止然后将翅根切去，软硬分开分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净备用，发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因。

步骤六放入蒸笼中蒸至可用筷子捻断为止，再放入锅中用清水煮一小时即可 泡发鱼翅时，一定要注意以下几点1浸泡鱼翅时一定要勤换水 2泡发鱼翅时不能使用铁铜锅，否则会产生化学反应出现黑黄斑点，最好使用。

不知道是哪种鱼翅，1若是两头尖曾透明粉丝妆，是合成翅就是假鱼翅，只要用温水泡软就可以用2就是散翅，干货成蝴蝶状，用温水侵泡10个小时软透，剪去翅根，烧开水放入泡好的鱼翅5秒，一起倒入冰块中，密封5小时左右。

两天左右吧，时间久了味道就变了。

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