1、1 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味2 先把鱼煮熟水里加料酒盐老姜大葱一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂煮熟后将鱼捞起来装盘冷起3 将辣椒芹菜干生姜葱头。

2、用小米椒粒姜米蒜米泡椒末酱油味精鸡精白糖花椒油红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末小葱花，花生米8 兑好的海椒水 9 浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦 10 这就是藿香，泸州叫大鱼香。

3、1把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味2先把鱼煮熟水里加料酒盐老姜大葱一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂煮熟后将鱼捞起来装盘冷起3将辣椒芹菜干生姜葱头蒜。

4、11用料酒，胡椒粉，淀粉腌制鱼 2锅里加水，水开土豆下锅，煮半熟，捞起备用，接着开火，然后放姜葱煮开在放鱼，鱼熟，备用3把土豆放入盘中底层，上面上鱼，把小米辣和蒜捣碎，香菜切细备用后，将小米辣和捣碎的。

5、首先用刀在鱼头处切一刀，轻拍鱼身，抽出鱼腥线，然后在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处打上十字刀，这样鲤鱼更。

6、1原材料鲫鱼一条，大约六两左右老姜两片，大葱一根，青红小米辣二两左右，大蒜两瓣 2鱼处理干净，特别重点注意鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净，因为特别腥鱼下刀从背凉拌新鲜的鱼怎么做最好吃窍门面下刀，注意刀切到鱼背脊骨即可，两面一样注意。

7、凉拌鲫鱼之步骤 步骤一首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用注意划花刀的时候，切忌不要太猛，不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂步骤二将划好花刀的鲫鱼放入盆中，加入。

8、步骤 1拍一个集合，这条鱼是老公钓的土鲫鱼，肉质非常紧，市场上的饲料鱼吃起来会比较松散，本人还是建议弄条土鲫鱼 2先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味 3盐适量，大家可以估计。

9、搅拌均匀即可装盘 2方法二首先我们要把鱼准备好，之后先把内脏处理干净，然后就可以把里面的鱼肉拿出来放在盘子里，加入一些其他的调味料，之后拿去蒸熟捞出来就可以凉拌了，而且凉拌也是比较好吃的3方法三凉菜原料。

10、4将辣椒芹菜干生姜葱头蒜切碎加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋白糖味精鸡精盐调在一起5最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上美味的凉拌鱼就搞定了。

11、3 将辣椒芹菜干生姜葱头蒜切碎加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋白糖味精鸡精盐调在一起4 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上美味的凉拌鱼就搞定了。

12、3 将朝天椒莴笋干姜片蒜头蒜剁碎添加大骨汤，木姜油，美味鲜酱油，再添加小量的醋白砂糖鸡精味精盐调在一起4 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上美味可口的凉拌鱼就拿下了。

13、2先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味 3盐适量，大家可以估计着放，我鲫鱼比较大，所以放的多一点，但不要放太咸了，因为后面蘸汁吃就会咸，均匀的抹在鱼身上 4一点点味精。

14、凉拌鱼丝的做法1将葱去根洗净切成丝姜洗净去皮切成丝淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒精盐味精鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开。

15、花椒白芝麻烤香的花生碎 醋酱油蒜蓉花生酱 四川人的家常龙利鱼凉拌龙利鱼的做法 1龙利鱼切片加盐料酒拌匀放入开水烫熟捞出 2调酱汁辣椒面花椒白芝麻烤香的花生碎拌匀，浇上烧辣的食用油调制。

16、在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜5做鱼不能缺的调味品白酒或料酒麻油或其它油类盐葱姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

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