初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食虽然用料简单，但其爽软可口，且经济实惠，很受当地人的欢迎后来进入小店铺制售，效果很好随后被有识的酒家老板引入茶楼，并配以各种肉馅，成为现在。
你好朋友 原料青菜米粉调料高汤盐做法1青菜最好是小青菜，大青菜尽量选菜心的地方，米粉少许2青菜洗净切碎 米粉用冷水调开至没有结块 锅内加高汤烧开并加盐调味，因为高汤本身有油，所以不用再。
你好1 牛肉洗净剁碎备用 2 大葱切成小粒，姜切末 3 加料酒，盐，大喜大牛肉粉，十三香，酱油，玉米油调味 4 搅拌好腌制一会儿这个时间我们来做面皮5 土豆粉和水混合，稠稀程度类似于我们喝的玉米面粥放。
云南米线高汤的熬制方法，中国的美食博大精深在世界上能说一说二，但中国的美食在技法上有很多相似之处，大同小异接下来再说一下高汤的熬制方法首先取一个大桶洗干净加入100斤水我这个比例是饭馆儿的比例如果。
炸花生米正宗的螺蛳粉是看不到螺蛳的，只是在制作汤料时添加了螺蛳，经过熬制后，螺蛳的鲜美完全入到汤料里面如果用的是粉的高汤怎么熬干米粉，在煮的时候要先用清水泡上1小时现煮在熬制汤料的时候，一定选用活的，新鲜的。
煮米粉汤做法 1蔬菜最好小白菜，大青菜尽可能选菜心的地区，米糊少量 2蔬菜清洗剁碎 3米糊用凉水调开至没有结团 4锅内加宽汤煮沸并放盐调料，由于大骨汤自身有机油，因此无需再给油了 5调准的米糊边拌和边。
1青菜最好是小青菜，大青菜尽量选菜心的地方，米粉少许 2青菜洗净切碎 3米粉用冷水调开至没有结块 4锅内加高汤烧开并加盐调味，因为高汤本身有油，所以不用再加油了 5调好的米粉边搅拌边到入锅内，锅内的。
桂林米粉地卤水调料选用 调香料豆腐乳桂林三花酒香油芝麻油咸味料精盐酱油调鲜料味精鸡精黄糖冰糖 调色料糖色冰糖熬制老抽豆豉 桂林米粉卤水地制作步骤过程比较复杂严谨，每个操作环节必须讲究。
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