第1点看个头 生姜的个头太大或者太小尽量不要挑选大小适中的生姜才会更加饱满，营养也会更加充足一眼看上去，感觉个头特别大的生姜，往往都有可能是经过特殊处理的第2点看表皮 优质的生姜表皮上会带有少许的。
1闻检查姜的表面有无异味或硫磺味，毒生姜有一股很浓的硫磺味2看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗毒生姜外表光滑，非常水嫩，且呈浅黄色3放生姜的保质期比较久，而毒生姜暴露在空气中后，过几天就。
生姜是我们做菜必须用的一种作料，但现在市面上的生姜质量参差不齐，有些黑心的商家为了利润会用硫磺来熏制生姜，硫磺熏制过的生姜，吃了对我们的身体健康会有非常大的影响，那么平时我们在挑选的时候，应该怎样挑选好的。
我们经常听到一句话，叫做姜还是老的辣，所以挑选生姜的时候可以尽量选择老一些的生姜选什么样的好姜调选时需要通过看颜色，闻味道，凭触感三个方向进行选择看生姜的颜色看生姜的颜色是挑选生姜三个步骤中，非常重要的一步，好的生姜通常。
别挑太漂亮太干净的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏过的，吃了对身体有害，而且你还可以闻闻，熏过的会留下一些刺鼻的味道选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅。
1看表面优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整2看手感优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥3闻味道劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
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