1、1主料煮熟的牛腩200克，梅菜200克2配料蚝油少量，白糖少量，味精些许3牛肉切薄片，码放在蒸碗内4梅菜洗净，挤干水份，切碎加白糖蚝油味精拌匀倒在放好牛肉片的蒸碗内5蒸碗放蒸锅内，上。

2、梅菜事先泡水，梅菜选的是咸梅菜，冲掉表面的盐粒后泡冷水大约4小时，洗干净拧干水切碎猪腩肉切块油煸炒到表面金黄，下少许盐，冰糖，酱油煸炒至腩肉上色下梅菜一起煸炒，等梅菜吸干了料汁将所有材料倒进砂锅。

3、1五花肉先焯水后捞出备用，梅菜洗净泡到自己喜欢的咸度后也捞出备用2五花肉切成一块块的3梅菜切成小段4锅内倒入一点油把五花肉倒入锅内煎一下5倒入一勺豆瓣酱和少许酱油翻炒 6炒出油脂的五花肉转移到砂。

4、1牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟，冷却切成薄片，码入盘中2梅干菜洗净，锅中放油煸干水分，加调料炒匀，出锅放到肉片上，入蒸笼蒸15小时，取出撒葱段即可口味特点咸鲜软糯，肉质酥烂。

5、梅菜扣肉1将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡1015分钟2锅里沸水中放入五花肉加葱白料酒姜片焯煮几分钟3将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色4另起锅再次放油，五花肉放入锅中中。

6、1准备好五花肉和甜梅菜洗净2将五花肉切成厚片3梅菜用水浸泡后，拧干切小片4烧热铁锅，不用放油，下梅菜炒干盛起待用5起油锅，下五花肉煸炒一下，加点生抽增加香气6沿锅边炝入料酒，加入梅菜。

7、烹饪步骤1干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间2锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火，炒到五花肉的。

8、1梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用2五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿3把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点4切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面5。

9、可以腌制成熟蔬菜腌制好之后，拿出来晒太阳，直到茎干晾晒时间，冬季蔬菜四五天，一天翻三次春菜一天翻四次，两三天以上就是关于梅菜扣肉中的梅菜是什么，该怎么做的全部内容，希望对您有帮助。

10、平时，我婆婆也经常做梅干菜扣肉给我们吃的下面，我就来跟大家说说我婆婆家常版梅干菜扣肉的做法吧 我婆婆会准备一块四四方方的五花肉，梅干菜是用家里晒好的笋干梅干菜，笋干梅干菜味道比梅干菜更好，用笋干梅干菜做扣肉烧出来会有。

11、当你闻到比较浓郁的香味你会发现梅干菜已经做好了，吃起来非常的下饭而且你会发现五花肉它瘦肉和肥肉相间吃起来不会太腻，所以很多人不愿意吃肥肉，其实尝一尝五花肉，你会感觉这种肉吃起来也是非常美味的。

12、蒸梅菜好吃的做法 1准备好所有的材料梅干菜洗干净以后泡发2把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用 3取一个碗里面放入适量的酱油蜂蜜调均匀 4把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟 5锅内油烧至。

13、4取出用冷水浸泡5冷却后，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸6直到五花肉的皮炸至金黄色7取出用冷水浸泡8热锅，放少许油，炒大块葱姜9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜继续翻炒。

14、梅菜扣肉是很多人都喜欢的一道美味，但是爱吃的你，会做这道菜吗？不会做也没关系，下面小编就教大家如何做这道菜吧1将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡1015分钟挤出水份备用2大锅里沸水中放入五花肉姜片。

15、梅菜扣肉与盐焗鸡酿豆腐被称为客家三件宝梅菜扣肉据说北宋年间，苏东坡居住在惠州时，专门选派两位名厨到杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回惠州后，苏东坡要两位厨师做东坡肉，两位厨师用梅菜制成“梅菜扣肉”。

标签： 切成 扣肉 腌制