1、1观其色腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀2光检法在光照下仔细观察，好的腐竹我们可以观察到它有一丝一丝的纤维组织，断面会呈现蜂窝状，空心3闻；教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏总体上分为色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别1色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较；1观色泽一般来说腐竹以色泽麦黄略有光泽的为佳质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品，这是我们挑选腐竹首先要注意的方法2看外观 一般来说；三个步骤挑选腐竹 1看真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织假腐竹是一块白一块黄一块黑，且看不出纤维组织2泡取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右以软为宜，真腐竹泡出的水黄色；二是从色泽看腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色黄褐色，色彩过暗三是从外观看，也可折断再仔细观察好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断；三看色泽腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色黄褐色，色彩过暗四闻气味优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味劣质腐竹有霉味酸臭味刺鼻；一选位置到规模较大的超市商店或正规农新鲜腐竹怎么挑选好的贸市场购买，并认真仔细查看产品的标签生产日期保质期厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买二看外观也可折断再仔细观察好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状。

2、1看包装正规厂家生产的腐竹，包装上厂名厂址生产日期保质期配料表等等信息都会有至于三无的散装腐竹，风险较大，不要买2观外观色泽腐竹以色泽麦黄略有光泽的为佳质量较差的腐竹颜色多成呈灰；但是如果质量不好的腐竹，可能豆香味特别淡，并且还会有一种怪味儿因为腐竹，大多都是干腐竹，所以在购买的时候，还可以通过掰断，听声音的方法如果掰腐竹的时候，听到比较清脆悦耳的声音，非常容易折断，那么就非常新鲜；好腐竹在挑选三个“步骤”好食材 关于腐竹的挑选的过程，上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实在购买腐竹的时候，我们要了解如何去挑选和鉴别好的腐竹也是对于生活的一种认真态度，吃品质比较好。

3、1看腐竹的颜色 我们在挑选腐竹的时候，先看一下腐竹的颜色一般来说正常的腐竹应该是淡黄色的，而且看起来比较有光泽但是很多人在购买腐竹的时候，认为颜色发白的腐竹才是好腐竹，其实这种想法大错特错，颜色很白的腐竹；1色泽辨别良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白清白色，无光泽2劣质腐竹呈灰黄色深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽通过外观辨别良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑；色泽辨别良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白清白色，无光泽劣质腐竹呈灰黄色深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽通过外观辨别良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质；3通过气味辨别 优良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味次质腐竹腐竹固有的香气平淡劣质腐竹有霉味酸臭味等不良气味及其他外来气味4通过滋味辨别 优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质；1怎样挑选好的腐竹 11观色泽腐竹以色泽麦黄略有光泽的为佳质量差的腐竹颜色多呈灰黄色黄褐色，色彩暗淡有些腐竹还可能色彩不均匀深浅不一，属于劣质产品12看外观好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉。

4、1观其色腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀2光检法在光照下仔细观察，好的腐竹可以观察到它有一丝一丝的纤维组织，断面会呈现蜂窝状，空心3闻气味；1看标签尽量去规模较大的超市商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的生产许可证标签生产日期保质期厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买2看色泽腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有。

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