1、荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣地栗一般就皮色的不；还要新鲜，大的马蹄保存的时间长颜色红一点口感就好一些捏上去硬一点，表面不能有破损如果削开的马蹄里面是黄的，说明马蹄已经不新鲜了马蹄口感鲜甜可口，有生津止渴的功效，很多人都爱吃；新鲜的马蹄的储存方法，就是要用报纸把你的马蹄包裹住，然后在报纸的表面喷上一些水，这样就可以增加保存的时间，而且你的马蹄也不会失去水分；1要先看下荸荠的表面有没有泥土，一般带泥土的荸荠更容易保存2可以看下荸荠顶端的嫩芽，一般来说，嫩芽比较短的荸荠，口感更好3可以看下荸荠表皮的颜色，颜色均匀，而且紫红色的荸荠，说明荸荠的成熟度也比如何判断马蹄新鲜不嫩较好；荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较。

2、马蹄储存不好会腐烂很多选择损伤，无病菌的马蹄来储藏把马蹄表皮水分晒干，注意不要晒蔫哦 首先选择通风透气室内围池，然后，燃烧1050克硫磺粉并密封24小时消毒池底放12寸沙，沙湿润程度捏紧成团，松手散开；一般这样的马蹄甜度会更高，但是吃起来可能不会那么脆嫩4真空保存如果有条件的话，也可以用真空机保存马蹄，这种方法不仅可以保持马蹄的新鲜度，还可以避免水汽进入，延长马蹄的保存时间；直接可以闻出来的呀，坏掉的肯定是酸酸的味道；荸荠不适宜人群 1荸荠本身是寒性的食物，如果本身有慢性的支气管炎不要吃过多的荸荠，因为荸荠本身是寒性的，如果吃太多可能会让你身体因此受伤，而且对于普通人来说荸荠也是不适合吃太多的了，如果我们吃的太多了，那么；如果马蹄是表面黑色那就是正常的，如果里面的肉变黄变黑了那就是不新鲜坏掉了，不能再食用了；看荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的闻在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最；挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长颜色红一点口感就好一些捏上去硬一点，表面不能有破损如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了买回来的荸荠一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可。

3、不过这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完荸荠比较好，是大家吃荸荠需要注意的蒸熟保存 除了上面介绍的情况大家吃荸荠还要注意，由于我们把去皮荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分；这种情况下不建议购买2 挤同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液3 闻正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意关于怎样判断荸荠是否坏了的相关内容就介绍到这里了。

4、荸荠的储存方法选择质地鲜嫩的荸荠，就会比较易于储存荸荠本身的颜色应该是红黑色的，如果颜色变成鲜嫩的红色，里面也不是那么洁白，而是发黄说明，荸荠已经不新鲜了，也不宜储存在存放荸荠前要注意选择个头大一些的，这样。

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