自制香肠的做法和配方 备用食材猪前腿肉5斤，食盐45克，白糖50克，淀粉100克，鸡精10克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑椒酱汁100克，蒜汁适量，姜汁少许，肉桂粉3克制作过程第一步，猪前腿肉准备出。

自制香肠的用料 猪肉三分肥肉，七分瘦肉 500g盐 125g糖 15g蜂蜜 15g姜粉 2g料酒 5g五香粉 2g黑胡椒粉 2g淀粉 30g冰水 40g羊肠衣 一根 自制香肠的做法步骤 步骤 1 提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。

1要想香肠更加入味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合2在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结3灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔4如果没有灌肠机，可以用矿泉水瓶子上半部分代替5肉最好是。

调料配方精盐140g草果粉8g胡椒粉8g肉桂粉5g丁香粉2g花椒粉5g红曲米50g 天然染色剂红糖末30g高度白酒150g 香肠的做法1灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净2做香肠最。

下面为你介绍具体的制作方法和配方比例，这样做出来的香肠蒸一蒸，吃起来不油腻，特别的香配方猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷 做法。

自制香肠方法步骤如下1准备材料无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克猪小肠1副辣椒面50克花椒面60克胡椒面30克盐40克老姜50克白糖100克料酒30毫升，味精20克2将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以。

1盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3再用纱布将汁滤出来备用 4白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克 5将制肉洗净控水，切成05cm粗3cm长的条放在不锈钢大。

猪腿肉5斤 食盐 6075克 白糖 6075克 白酒 50克 十三香 1520克 自制香肠的做法 事先准备1肠衣在清水中漂洗干净在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞2腿肉切成拇指指甲大小的丁 香肠的做法1。

2准备肠衣 在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 制作的方法很。

风味腊肠配方用料鲜猪肉500克，松花蛋两个切粒，肠衣适量调料姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克制作猪肉切细粒，加盐五香粉拌匀码味30分钟腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之。

辅料盐10克白糖15克辣椒粉适量花椒粉适量胡椒粉适量蚝油5克白酒5克红酒5克肠衣1条步骤如下1买一斤后臀肉，切成长条或者小块备用2把肉切好之后，依次向里放入盐白糖高度白酒红酒耗油。

香肠配方大全 麻辣香肠 麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其色香味形等均与其它香肠有异进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎原料配方 猪瘦肉35千克 肥肉15千克。

还可加入适量质改剂谷物类大豆类淀粉和脱脂乳等，以降低生产成本3拌料将肥瘦肉食盐质改剂和调味品快速拌匀4腌制如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装，放入冰箱中。

把配方里所有的调味料，加进切好的肉里，加入调料后用手搅拌均匀请点击输入图片描述 把准备好的肠衣洗干净，用温水泡一会儿请点击输入图片描述 把灌香肠用的白色漏斗安装在绞肉机上 请点击输在家制作香肠配料方法窍门入图片描述 把腌制好的肉。

自做香肠的制作材料主料前腿猪肉10斤 调料盐150克， 冰糖150克， 自制五香粉50克， 白酒1杯约100毫升，材料说明盐南方人请酌减，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒。

自己在家做灌香肠还可自行掌握辣椒的用量，喜欢吃辣的便可多放上点，不喜欢则也可以少放，灌香肠将所用的肉和盐的比例掌握好了，灌香肠就能轻松搞定，在家也能吃到川味的灌香肠烹饪小技巧1灌香肠，猪肉和盐的比例。

标签： 香肠 肠衣 香粉