2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来3干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧。

外形是首要的标准主要看芽叶的比例以及叶质上的老嫩程度等一些因素上来综合判断老嫩度采摘的时候要注意老嫩均匀这样制作出来的成品茶叶，外形的品质看起来才会较高反之，如果采摘时候鲜叶的老嫩不均匀制作出来的成品茶叶。

1首先可以观茶色新茶的标志是绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化如绿茶中的叶绿素氧化。

从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状。

举例普洱生茶，它年份新的时候是清香型，再逐渐变成陈香再就是老香比如说它前期是青叶香型花香和***熏香为主，慢慢变成青木香干木香再老一点就向樟香药香等香气转变3味道 首先从汤色上看，年份新的茶其汤色。

茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。

陈茶味儿欠缺，经不住冲调缘故是茶叶中带有一些脂类，在空气中空气氧化后，造成便于蒸发的某类代烃和一些与水不兼容和的化学物质，造成新老茶叶迥然不同条索光亮，尺寸大小长度匀称的茶叶为佳品条索枯暗，外观。

第一步，看茶的颜色我们在拿到普洱茶的时候，最好比较一下颜色颜色越红，越陈普洱茶的生茶是绿色，在长期储存下变黄，之后再变成红棕色所以当你在对比颜色的时候，就会发现，越是熟茶颜色越深茶汤的颜色也是根据。

1色香味新茶的色香味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡心情舒畅陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗枯黄透析度降低香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”茶叶。

老茶从明黄色橙黄橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近叶底 新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色茶性 新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。

4 看嫩度茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好为了更容易辨别出茶叶的优劣，建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来二闻抓一把干茶，闻其。

外形 主要从茶叶的条索嫩度色泽净度几方面鉴别条索条形茶的外形叫条索经紧细圆直匀齐重实为好 嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少叶质老嫩和条索的光润度此外，还要看峰苗用嫩叶制成的细。

2条索条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系紧结而重实的质量好，细而碎的质量差珠茶要求细圆紧结扁形茶要求扁平，光滑，挺直 3嫩度茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量。

因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物氨基酸维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡怎么看茶叶新不新鲜。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰毛尖银针等“茸毛类”茶这里需 要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的因为芽心是生长不完善。

如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，首先观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶 第二观察茶的外形。

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