一挑猪肉 二做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量盐与肉的比例是1。

腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食炒食煲仔饭三种1蒸食 蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢。

好吃的诀窍蒸制法蒸制法处理腊肉效果更好，能尽可能地保留住腊肉的香味和营养，炒出来的菜香而适口蒸制法做法 腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒清水葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切。

咱们用折耳根鱼腥草来炒腊肉因为很多地方都不吃折耳根，或者说做怎样制作腊肉才好吃窍门不来折耳根，又或者不知道怎么做折耳根吃其实咱们可以用折耳根来炒腊肉不仅香味扑鼻，口感独特，还特别的咸鲜爽脆，好吃的很折耳根炒腊肉这道。

腊肉怎么做好吃1煮腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食2蒸腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸。

腊肉的腌制方法 首先准备好需要的材料 肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些 腌好盐后放一个大盘内封盖住 第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接。

1因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干不硬有嚼劲准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用线椒。

制作步骤 1 蒜苔切掉两头，切段腊肉切片烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些制作步骤 2 中火加热炒锅，放入油，放葱段姜丝蒜片炒香然后放入腊肉片。

制作步骤1首先我们把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，红色辣椒主要为了配色好看青蒜切成段备用2起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以。

4锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒 5翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段一起炒熟即可出锅腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养。

8可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的，就是做菜饭，把腊肉切片，加入炒过的上海青，煮饭，可以参考一下菜饭如何做小诀窍 1做腊肉对温度有要求，通常我们广东地区接近12月底才做，温度在5，615，16度，就可以。

4因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用一，腊肉炒粉条。

腊肉的做法很多，但是好吃美味的腊肉我们还需要自己动手制作，这样才更美味哦我介绍的是不是很有用处呢西兰花香菇炒腊肉的做法 1将西兰花香菇腊肉黑木耳胡萝卜分别洗净，切开小块备用2西兰花香菇黑木耳。

根据您的问题腊肉怎么做，简单又好吃 有以下回答腊肉和香芹一起做更好腊肉的食用方法如下一香芹腊肉做法1香芹去根，摘下叶子更存2胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细腊肉切片，蒜切片3锅里加油烧热后。

食材5斤五花肉，300克食盐，100克白酒注意肉一定要选用五花肉，因为五花肉制作出来的腊肉不会柴，非常的鲜嫩，口感特别好对于五花肉的处理非常关键，如果处理的好的话那么腊肉就相当于成功了一半首先将五花肉切成细肉条。

1做腊肉的时候，肉和盐的比例很重要，要记住这个比例猪肉盐=1斤15克，这个就是最合适的比例2制作腊肉的时候，猪肉一定不要沾生水，更不要清洗，沾水的话，在腌制的时候容易变质变臭3在腌制过程中。

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