1、腊肉的做法其实很简单首先季节是选择在冬季猪宰杀好之后，把肉切成方条最简单直接的方法就是抹上食盐腌制一段时间之后，挂在有火的地方熏干即可而每个地方都根据自己的口味再添加的有其他的调料，像四川就会添加花椒；做法步骤第1步新鲜五花肉第2步配料用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味第3步用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用第4步放入盐和白花椒粉第5步冰糖第6步放入生抽叉烧酱；怎么晒腊肉一晒腊肉的材料五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克，花椒1小把二晒腊肉的做法1腩肉拔去残余猪毛2依猪皮厚度约15CM2CM，切开成条状3洗净腩肉，在猪皮上穿；1腌制好一个星期左右的腊肉腊鱼拿出来晾晒，首先要用温水将腊肉腊鱼清洗干净，清洗的目的去除长久腌制产生的肉毒杆菌使腊肉腊鱼颜色金黄有光泽2用绳子在腊肉腊鱼上面穿孔，尽量在鱼骨附近，瘦肉多的地方穿孔避免因为重；什么时候晒腊肉最好吃 不知道大家有没有听说过一个晒腊肉的小秘密，冬至前10来天是晒制腊肉的最好时机。

2、制作腊肉的主料五花肉适量辅料白糖适量玫瑰露适量酱油适量盐适量花椒适量步骤1取适量五花肉浸泡洗净2将五花肉切成粗条状3将五花肉穿上棉绳，挂起风干约5至8个小时4取适量各种辅料，并按适当；1把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋，并在塑料袋上戳几个洞以便通风2在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以；1准备6斤新鲜的五花肉 2五花肉不要太肥，偏瘦 带一点点肥另外五花肉要切得薄点，比较快干3准备好要用的材料，其中五香粉，两小包共20克五香粉是一种很香的调料，里面有桂皮，八角，花椒，陈皮等，晒腊肉；腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室；第四步储存，腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般能保存90天通常把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，但城市家庭若嫌不雅观，可把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三四天后，再放入陶瓷之类容器或普通纸箱中存放就好。

3、腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三四天后，然后放入陶瓷之类容器或者普通纸箱中即可南方空气潮家庭晒腊肉的方法窍门湿；用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可11把全部腊肉都穿好了12把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒吹北风的天气，大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干，肥肉出油即可；自晒腊肉的做法 1 腩肉切条状洗净，在一端顶部切一小孔穿好绳子，晾晒一天2 把汾酒，生抽，白砂糖，味精放盘子里拌好3 把晾晒了一天的腩肉放在搅拌好的味料拌匀腌制一个晚上4 吊起晾晒至看到肥肉有滴油的感觉；我的家乡腊肉是，放适量的盐辣椒面花椒和匀，抹在肉上腌制一个礼拜，烧热水洗净也可以不洗，放在有风和晾晒或者是灶台旁边熏干做腊肉我们老家一般买五花肉或者后腿肉，洗净沥干水分，锅里把放盐，花椒粒，八角炒热，等盐；1食材猪腩肉盐酱油糖胡椒粉花椒粉2买来的肉不要洗撒上盐涂抹均匀，抹好后放到容器里腌，腌制的猪肉更透明爽口3腌制后将盐花椒粉八角面糖胡椒粉均匀抹在肉上，然后抹上酱油，这样腊肉。

4、主料 五花肉3斤辅料盐酱油醋鸡精味精1把猪肉洗干净2切成一寸厚五寸或七寸的长条3沥干水，放入适量细盐酱油醋鸡精味精拌匀，放置七天4每天翻动一次，拿出来在阳台上晒风吹约20天。

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