1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小段，清。

1炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味2食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切所以。

1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒辣椒炒瘦肉怎么炒好吃又嫩50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用。

1，肉逆纹理切丝加少许淀粉和几滴花生油抓下热锅下油，下蒜爆香后把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点味极鲜酱油和少许水注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃2，先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维。

第三腌肉腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用所以，这一步一定不要省掉腌肉通常要放一些淀粉蛋清料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上。

炒瘦肉用清水浸泡切好后加调味料腌制炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片。

1瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉2再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟3春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末4热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用5锅中。

窍门二肉切好后不能直接下锅炒，最好先腌制一下，腌制后的瘦肉不仅更入味，还能让瘦肉变得更嫩，因为直接炒肉的时候，肉内的水分极易流失，从而发硬变得很柴不好吃，而腌制的时候，有了一些材料的包裹，水分流失少，这。

炒瘦肉好吃又滑嫩的窍门，主要有以下几点1原材料的选择针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了2要逆着纹路切从市场上购买的肉类一般。

炒瘦肉既嫩又好吃营养做法1将猪肉清洗干净，切好2倒入生抽蚝油腌制5分钟左右3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好4起锅，倒入2勺火麻油5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉6猪肉炒至。

瘦肉好吃又嫩的做法用料水发黑木耳50克瘦肉150克芹菜50克胡萝卜半个蒜3瓣料酒5克淀粉适量蚝油10克盐2克白砂糖1茶匙1准备所需食材2黑木耳提前泡发后，去掉根部改刀3瘦肉切丝或切片。

猪瘦肉炒的滑嫩Q弹越嚼越香，需要炒前腌制配料得当宽油中小火炒才能软嫩而不干硬猪肉炒好后可配青椒蒜苔芹菜莲菜等等，猪肉可切成片，也可切成丝，与菜同炒可得青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉丝，莲菜肉丝等用生抽加胡椒。

而好吃的炒瘦肉，不仅要软嫩，还要带着香气，必须符合这些特点，才算是做好了，那么炒瘦肉怎么做才香嫩有人炒瘦肉总是不好吃，可能第一步就做错了，一些朋友习惯将瘦肉切好，然后直接倒进热锅里炒，炒到表面变色后。

猪肉又鲜又嫩又好吃的技巧技巧1炒之前先腌制猪肉把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒生抽胡椒粉少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度技巧2油要放。

1炒瘦肉用清水浸泡切好后加调味料腌制炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃2瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人。

要想瘦肉嫩的话，直接加少许红苕芡粉就可以了一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化约含。

为啥炒猪肉时，瘦肉炒出来口感会柴，咬不动，吃着不香呢下面我们就拿湖南小炒肉这个菜品来说说它的技巧掌握好几个核心步骤，让你吃起来又嫩又滑又香湖南小炒肉1准备材料 纯瘦肉 五花肉 青线椒以及配。

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