1鸡洗干净，剁下鸡头鸡爪，分成两半放入锅中煮2将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒3大火蒸15分钟到20分钟，观后撒；基本上就可以收起了当然多晒一两日更好晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒保存方法腊鸡应存放在干燥通风处如空气潮湿，应用文火细***熏灸，这样可保存2～3个月不变质；1把干辣椒***鲜泡一下，腊鸡切成块状2锅中放入油，油热后放进腊鸡3然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒4最后加入适量的酱油和盐即可小贴士 豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐；蒸腊鸡做法主料腊鸡半只 辅料油适量 步骤1准备好腊鸡大只的，切成小块，再切成小小块2切好后，放在盘里3起锅把腊鸡放在锅里大火翻炒把鸡里面的鸡油炒出来4炒至变颜色即可5隔水。

1香菇炖腊鸡 1准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克醋10毫升，葱10克，蒜10克腊鸡1000克，香菇100克，2香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用；二腊鸡香肠包菜蒸饭材料包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油做法1烧开水2撕下包菜垫碗底3放入早上出门前泡的糯米，加适量水4剁腊鸡，剁香肠，码上5调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋。

5再放入米饭青豆盐味精胡椒粉用旺火炒香6撒上葱花装盘即可小诀窍1腊鸡腿要带皮炒制才有风味2腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法 材料主料腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50；第一步准备适量的鸡腿，我准备了十斤左右，不过我买的是冷冻的，还有一点硬硬的，所以第一步就是要给鸡腿解冻，解冻的方式越简单越好，就是先把鸡腿清洗干净，然后放在清水中浸泡12个小时，浸泡好以后拿出来，放在干净；干辣椒三个 盐少许因为腊鸡本身就很咸味精适量 酱油一调羹 红油豆瓣酱半勺 腊鸡肉烧四季豆的做法 步骤1 把食材准备就绪，鸡肉剁块，四季豆切段，火腿肠切片，辣椒等辅料切好备用 油热后放葱，蒜，辣椒爆香；用料 腊鸡 半只 剁椒 两勺 干炒腊鸡肉的做法 腊鸡是母上大人从老家寄来的，从冰箱拿出来化冻后，加凉水到火上煮一到两分钟因为不喜欢吃鸡皮，把鸡皮和鸡肉分离了，不过鸡皮不要扔哦鸡皮下锅爆炒，炸出油 捞出。

2在这个基础上，放入一些陈皮腊鸡快一起翻炒，为了提味，我们还需要加入一些胡椒粉，料酒，盐和醋 3在以上程度往锅里加入一些清水，等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫，再调成中火烹饪约20分钟，最后往；烹饪技巧 1腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放2放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味3加入腊鸡家常烹饪方法大全适量的醋有利于钙质的分解湖南腊鸡怎么做好吃 腊鸡 食材准备 干辣椒50克，腊鸡500克，油酱油盐豆豉；蒸腊鸡烹饪技巧总结过年蒸腊鸡，可千万不要直接上锅蒸，牢记4诀窍，也就是1，用温水浸泡20分钟2，把鸡焯水2分钟3，把腊鸡煎成金黄色4撒上白酒上锅蒸15分钟按照这种诀窍蒸出来的腊鸡，保证咸香可口味道棒。

家常腊鸡制作使用三黄鸡或者本地***鸡，净重2斤半左右开膛破肚洗净，使用食盐，料酒，五香粉花椒，香叶腌制调料的多少根据个人的口味适量放入调料清淡一点就少放一点，喜欢味重的就可以多放一点，待其入味，挂于火塘熏制；可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒；1蘑菇西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出2腊肉煸炒，入洋葱红椒断生，放绍酒蚝油3倒入西兰花蘑菇和鸡蛋，炒均加糖盐调味4撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌香烤腊肉 材料腊肉300克。

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