酒酿其实也就是我们生活中的糯米酒的副产物，也叫做醪糟很多朋友其实对于制作酒酿是不懂的，因为制作酒酿适合需要懂得如何发酵，不然制作出来的酒酿就是失败的酒酿的制作需要注意每个环节，这样做出来的酒酿才会更加的香浓；注意事项1酒曲的分量可按包装上的说明配制2制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定要清洗干净，尤其是碗内不能沾有任何油性物3夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒主。

整个甜酒酿的制作比较简单，没有难度，但是每一个小细节都需要注意比如，糯米的选择，圆糯米因所含淀粉含量高，转化的糖分也高，比较适合做酒酿再如，由于温度有差异，量的多少也不同，发酵的时间也不是一成不变的；1好糯米选择颗粒饱满没有蛀坏的圆糯米作为甜酒酿的主料非常重要，它是甜酒能否做好吃的关键要素之一，好糯米是好风味的前提2适合的发酵剂从糯米变成糯米酒是一个粮食发酵的过程，需要发酵剂作为引子帮助发酵。

一前提条件1做酒酿的前提是你要买到酒曲2米酒要在30摄氏度华氏大约80度下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天暖气旁的季节步骤1将糯米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵；做米酒的糯米一定要煮的，做过一次要用电饭锅煲饭，结论酿不了米酒，变为醋了经过酿制的甜酒酿，中间那个洞已经被的发酵米酒填满了如果要酒气浓厚，就34天再打开表盖如何制作米酒发酵好吃窍门如果你不想酒气过浓，2448个小时能够打开；1米酒制作 把糯米淘洗干净***里泡1224小时把泡好的米放入电饭锅煮熟把饭放在干净容器中晾凉等糯米饭晾到微热的时候就放酒曲酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲，把容器；随后，将盖子进行封存，封存好以后呢，可以更好地帮助他的味道得到一个发酵，三四天后再打开进行搅拌，搅拌好以后呢，再封存，直至它的水到时候非常的清澈的时候就可以喝了自酿米酒如何保存 自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶。

甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包3我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次也可以放；那么米酒如何制作出来香甜可口酒又多呢其实在整个制作过程制作，最为主要的是浸泡糯米和甜酒曲加入的时间还有发酵时的温度，需要制作出好喝的米酒这三点真的非常重要糯米通过充分浸泡之后，可以有更好的出酒率甜酒曲不仅；很多人都是非常喜欢吃甜酒酿的，甜酒酿可以直接吃也可以煮丸子吃，但是去超市或者市场购买的甜酒酿未必真的干净卫生，想要让自己吃到更好吃的甜酒酿不用买，自己在家就能做，只要掌握了正确的方法就能够酿制出又香又甜的甜酒酿下面就来给；一定要凉开水，倒入糯米饭中，搅拌均匀，将拌好的饭倒入开水烫过的容器中，压紧，中间戳个小洞，好观察出酒情况6将容器放入酸奶机中保持恒温发酵就可以了7发酵36小时后，米酒就做好了；甜米酒的制作方法 1原材料准备 准备优质的糯米和甜酒曲，将糯米清洗干净，并浸泡510小时，浸泡完成后沥干水份2蒸煮 把沥干水份后的糯米放进蒸笼，将水烧开后蒸20分钟，确保蒸熟，但不要蒸得太烂，以免影响后续发酵。

第十一步用碗舀出酒浆洒在四周的大米上用锅铲划开，分大块提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗第。

用手也行，一定要洗干净4盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度，保持24到36小时，密封起来5有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。

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