1、但是很多不去市场买食材的朋友其实是不懂得如何选鹅蛋的，甚至连一点选鹅蛋的技巧都没有现在妈妈网发福利啦想知道如何选到优质新鲜鹅蛋的朋友请看下文1用手摸挑选鹅蛋即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重；一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为如何挑选新鲜鹅蛋的好坏新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹硌窝现象蛋壳破损蛋清外溢。

2、把鹅苗这种没有孵化价值的蛋剔除来，就是照蛋照蛋也可以食用，但营养价值和口感远不及新鲜蛋很多地方，用照单冒充新鲜蛋销售，欺骗消费者还有的把照蛋加工成咸鹅蛋销售鹅苗如何鉴别外观，新鲜鹅蛋蛋壳表面；1用手摸挑选鹅蛋即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝或破损，手摸有光滑感更次一些的鲜蛋蛋壳破碎蛋白流出，手掂重；区别生熟鹅蛋可以用下面的方法，很准确的就可以把生熟鹅蛋区分开来把需要甄别的鹅蛋放在桌上或平一点的地方，稍微用力使鹅蛋旋转起来，用同样的劲在同一个地方一个一个转，熟鹅蛋旋转的速度很快，转的数圈多，而生鹅蛋的；1外观法 鹅蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋2手摇法 购鹅蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋手摇时发出晃当；直接去农户购买 1鹅蛋洗净表面，***冷中煮十分钟，煮熟，捞出过冷水，备用2剥去蛋壳，备用3用切熟食的刀，将天鹅蛋切碎4加适量的盐，调匀5加入剁好的蒜泥6调拌均匀，即可食用；从蛋壳外观挑选鹅蛋想要让我们挑选出优质的鹅蛋，那么首先就可以用眼睛观察鹅蛋的外观形状色泽清洁程度良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁完整无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，我们可以通过这些细节来判断是否是优质的鹅蛋对。

3、各位资深的吃货，或许你懂得如何做蒸鹅蛋，或许你懂得蒸鹅蛋的营养价值有多高，或许你懂得蒸鹅蛋的功效有多少！但是很多不去市场买食材的朋友其实是不懂得如何选鹅蛋的，甚至连一点选鹅蛋的技巧都没有想知道如何选到优质新鲜鹅蛋的朋友请看；只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋脂肪含量；1鹅蛋选大的小的都可以2有些人认为浓缩就是精华，所以误以为个头小的鹅蛋营养价值会更高，其实不是这样的不管是体积大的鹅蛋还是体积小的鹅蛋都是由蛋黄和蛋白组成，里面的营养物质成分也都是一样的，不会因为其；我要把它在冷水中浸泡大约半个小时，所以我要提前浸泡它选择蛋壳外观的鹅蛋用眼睛观察鹅蛋的外观形状颜色和清洁度优质新鲜鹅蛋的蛋壳干净完整无光泽，带有糖霜和明亮的颜色劣质新鲜鹅蛋蛋壳破裂和硌窝 蛋壳。

4、选大的好，有更多的营养物质壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出有较多或较大的霉斑，所以我们是完全可以通过这些细节来进行调低的，对于我们挑选出优质鹅蛋有意义；1看鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍2听用手指夹稳蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声空头蛋有空洞声裂纹蛋有；从蛋壳外观挑选鹅蛋如果我们想选择优质的鹅蛋，我们可以先用眼睛观察鹅蛋的外观形状颜色和清洁度优质新鲜鹅蛋蛋壳干净完整无光泽贝壳上有一层白霜，颜色鲜艳通过这些细节，我们可以判断它是否是优质的鹅蛋闻。

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