1、1新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，表面有一层霜状粉末，陈蛋壳光滑有亮光2向蛋壳上轻轻哈一口热气，良质鸡蛋有生石灰味3鸡蛋夹在两指间在耳边摇晃，鲜蛋音实，无晃动感4把鸡蛋对着光线观察，好蛋的颜色透亮5；要选择表面光亮一些的2要摸，也就是蛋壳的表面有一种霜的感觉，摸上去好像有一层粉末，如果摸起来很光滑则是放置的比较久的鸡蛋3要对着光看一看，新鲜的鸡蛋有点半透明4要晃一晃，没有水声的才新鲜；怎么挑选新鲜的鸡蛋呢1摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样。

2、挑选新鲜鸡蛋的`方法 眼观用眼睛观察蛋的外观形状色泽清洁程度良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝现象蛋壳破损蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等更次一些的鲜蛋，蛋壳发；详细内容 01 摸鸡蛋在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉新鲜的鸡蛋，用手摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感02 肉眼鉴别把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋；怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜3 妙招一观察鸡蛋外表新鲜鸡蛋表面自然，顶多有些自然的突起，不会有明显的裂痕和斑点如果运输途中鸡蛋产生裂痕，有空气进入鸡蛋内部，鸡蛋就会容易变坏，所以有裂痕的鸡蛋不要挑选妙招二闻；看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸 蛋壳有一种粗糙感觉”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄还有一些偏绿，其实营养都差不多有人认为粉；怎么挑选鸡蛋新鲜 怎么挑选鸡蛋新鲜，鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，富含营养，烹饪方法有很多，可以做一些美味的菜肴，但是新鲜鸡蛋怎么样挑选好坏很多人会购买到坏掉的鸡蛋，那么怎么挑选鸡蛋新鲜呢怎么挑选鸡蛋新鲜1 一嗅气味用嘴。

3、如何挑选鸡蛋是否新鲜 如何挑选鸡蛋是否新鲜， 鸡蛋是我们日常中最常见的一种食材，做法多样而且可以配搭很多不同的食材，不过却很少人会知道如何辨别鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜如何挑选鸡蛋是否新鲜1 一看 看蛋壳；第三闻鸡蛋新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味，陈鸡蛋没有第四用光照鸡蛋把鸡蛋对着光线观察，好鸡蛋的颜色透亮完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大一头小，约占全蛋体积的11%~115%蛋壳又可分为壳上膜壳；第一看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠杆。

4、一般畸形的鸡蛋尽量不要选择，这些形状不好的鸡蛋一般都是没有发育好的，所以在挑选鸡蛋时要避开这些鸡蛋02 新鲜的鸡蛋表面是粗糙的，表面光滑的鸡蛋有可能就是放置时间长，所以看表面就可以分辨出鸡蛋的新鲜程度03；如何挑选鸡蛋2 1怎样挑选新鲜鸡蛋 一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸 蛋壳有一种粗糙感觉”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄；如何挑选新鲜鸡蛋 眼观用眼睛观察蛋的外观形状色泽清洁程度良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹硌窝现象蛋壳破损蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等更次一些的鲜蛋，蛋壳发；如何挑选新鲜的鸡蛋 第一新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，壳上有一层霜状粉末拿在手中发沉，质量适中，有压手的感觉劣质蛋手摸有光滑感，质量轻第二把鸡蛋拿到太阳或灯光下照视，若是可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色。

5、四个步骤教你如何挑出新鲜鸡蛋 1裸眼观察法 有些人喜欢挑表面光洁，品像较好的鸡蛋，但这种方法是错误的新鲜的鸡蛋其表面是比较毛躁的，毛孔粗大，虽然品像不好，但这却是鲜蛋的首要特征 2光照辩识法 手持鸡蛋的头部和底部。

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