东北大白菜腌制酸菜的方法主料大白菜3斤辅料盐1020克步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下。

1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸。

1主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐3白菜。

大白菜做酸菜的方法 材料主料白菜，食用盐做法1准备容器缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满。

1食材白菜食盐白糖菌粉各适量2方法步骤将大白菜用清水洗净对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟3捞出后沥干水分放凉，在干净的盆中加入适量的开水4加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放凉至。

1首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的 2把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状 3找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5。

做法 1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部。

用料 主料 大白菜2颗 辅料 盐 适量 醋 1汤匙 线椒 6根 自制酸菜 大白菜的做法 1把大白菜稍微晒干点水分，然后装进玻璃瓶 2用自来水，加盐和醋，盐不宜太多，调好后，用手指沾着用舌头试下，咸味以正常口味即可。

制法大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐多量白醋用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖蒜末辣酱鸡精拌匀即可装盘上。

东北酸菜 原料大白菜， 一定要挑好的大白菜个大心很实的白菜是最佳选择调料盐好像不放也行腌制将白菜洗净后或是只把外层去掉就可以了，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放然后一。

大白菜腌酸菜的方法 生腌 大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净，码在瓦缸里，码一层，撒一把盐，直至码满缸，再往缸里加凉水至白菜一平，最后在上面压一块大青石用于压出白菜的多余水分。

食盐陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水5使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成6就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。

做酸菜还可以准备一个容器，一些白菜，可以是坛子或者塑料桶，一定不能使用铝制或者铁制的容器，把白菜的老帮放在容器当中，尽量把所有的空间都集满，如果不怎么好放，就可以把白菜切开，然后加入适量的开水，加一些盐，不加。

东北酸菜的腌渍方法生腌原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头。

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白菜外表有所发蔫即可 晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程中容易断裂碎掉，而且太过新鲜的大白菜不好码放 加工 正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸 如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话。

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