1、大白菜做酸菜的方法 材料主料白菜，食用盐做法1准备容器缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满。

2、做法 1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部。

3、1主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐3白菜。

4冬季大白菜腌制酸菜的方法、自制酸菜 大白菜的做法 1把大白菜稍微晒干点水分，然后装进玻璃瓶 2用自来水，加盐和醋，盐不宜太多，调好后，用手指沾着用舌头试下，咸味以正常口味即可 3把调好的液体倒进豆角玻璃瓶，淹过豆角即可，不要让大。

5、一冲洗整棵白菜白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将12的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥无油的容器里腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出。

6、一定要把白菜压实，压得越湿越好，放一层白菜撒一层盐，腌酸菜最好不要使用塑料桶，因为饲料里面的有害物质会稀释到酸菜里面，吃了对身体非常不好还有就是腌酸菜时最好整颗的，这样腌出来的酸菜是。

7、您好，大白菜腌制酸菜的步骤1选用图中这种长白菜，挑选紧实无坏叶的剥掉外面一两片叶子，略冲洗下2在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开用手掰开可以尽量保持叶子的完整性，这样碎的叶子少碎叶子多的话容易浮起。

8、7在做腌制白菜的时候，白菜和盐的比例为14是最好的白菜小酸菜怎么吃 酸菜肉丝 材料酸菜猪肉葱姜蒜酱油盐味精做法1将所有的食材都准备好，葱姜蒜都切成末2锅内加入适量的油，油。

9、2起锅加足量清水烧开，先。

10、3重复操作，将所有的大白菜叶子都烫过之后，装入大盆中放凉至不烫手这里跟大家说一下不管做任何的酸菜都好，烫菜的锅一定不能有一滴油，如果有油做酸菜发酵的时候，容易起白霉，从而导致酸菜坏掉4等到大白菜。

11、大白菜腌酸菜的方法 生腌 大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净，码在瓦缸里，码一层，撒一把盐，直至码满缸，再往缸里加凉水至白菜一平，最后在上面压一块大青石用于压出白菜的多余水分。

12、白菜丝酸菜具体做法如下需要提前准备好的材料包括白菜 1棵盐 1把1第一步把白菜切去根部 2然后把叶片取下，洗净，沥干水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后切丝，放一旁备用5放入盐。

13、大白菜数量依各家人数而定此处以10棵为例，约50斤腌制盐根据白菜数量而定此处以10棵为例，1斤粗腌制盐缸一定要用瓷的，因为塑料的腌出来味道不好，而且会析出有毒物质 石头用来压酸菜，重量和白菜数量。

14、1先选取一定数量新鲜的大白菜，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水2将晒完的大白菜，在菜根部位用刀一分为二3烧水的锅要擦干净，不要有一点点油待水烧开后，放入大白菜，先将根部放入水中焯烫透。

15、摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且。

16、1主料大白菜一棵2辅料盐适量凉开水适量3做法步骤1白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用。

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