所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用2咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存制作原料主要有黄瓜辣椒酱油各类蔬菜盐等1。

食用后对人体是安全的，所以酸菜腌制后不要急着吃。

很多人都喜欢吃泡制时间短的咸菜泡菜，但这样的是非常危险的泡制24小时至72小时的菜，亚硝酸盐的含量达到高峰，由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致***的亚硝胺，此时食用必会增加人体患病的几率因此最好腌透。

我也泡了点，隔了两天就吃了的但我知道泡菜腌菜对身体都不好的，尽量少吃多吃新鲜的蔬菜包括超市里卖的腌肉之类的食品，都不好的为了健康，还是多想想怎么在家里做出好吃的食品还有三白要少吃，盐，味精，糖。

1腌制泡菜一般610天可以吃2泡菜中含有亚硝酸盐，这种物质会对人体健康造成影响，泡菜腌制的第1天亚硝酸盐含量最高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐下降，一般在第6天后达到最低水平3泡菜主要是靠。

1不需要发酵的咸菜腌咸菜一般叶类的，当天就能腌制入味，根茎类一般两天左右也基本很咸了，需要发酵后才好吃叶类的咸菜不需要发酵入味就可以吃，洗净攥干水分，稍加改刀加些辣椒油，蒜蓉香麻油陈醋味精等稍微拌制。

如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现腐败有异味的泡菜不要吃吃泡菜的注意事项 1不宜食用腌制期太短的腌菜 腌菜在开始腌制的2天内。

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

自己腌制的咸菜多久能吃，最好是一个月，以后再吃，这样就没有什么伤害身体的物质，腌制咸菜时间短了，最好不要吃一个月，以后吃最好。

如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化1盐水的用量要适当盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用加盐的量取决于蔬菜的种类一般夏季。

腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用简介腌菜，是一种利用高浓度盐液乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜榨菜都属腌菜系列腌菜最初的意义不是腌菜，而是。

本来腌菜为了保存时间长放的盐就多，就很咸，吃太咸对人体的新陈代谢有害，而且吃得太咸有高血压心脏病的危险，还会变胖，浮肿所以叫你妈妈不要再继续吃了，如果她老人家喜欢吃泡菜腌菜之类的，那务必叫她多喝水。

咱们都知道泡菜里其实是不能多食之物，因为其中的亚硝酸盐是严重致***物质而腌制的泡菜在腌制开始第三天到十天是亚硝酸盐的高峰期，这时候的亚硝酸盐相当严重，只能等其降短时间腌制泡菜能吃吗视频下来方可食用为了能够食入一些亚硝酸盐，一般韩国。

主要看你泡什么菜，泡菜水中的盐含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一个星期左右的口感较好。

放入冰箱，发酵3－5天即可下面介绍韩国泡菜的做法供参考，首先准备材料大白菜1500克苹果1个辣椒面150克姜50克蒜50克盐50克糯米粉50克1白菜洗净切开，放到容器里撒上盐，腌制12小时。

这就要看你淹的什么呢一般的在三天后就可以了如果是豇豆在五天的时候最好吃，如果是白菜在三两天后就可以了，如果是萝卜五天后也差不多了。

川渝的确有一种“洗澡泡菜”，这种泡菜就是让腌菜短时间腌渍后就立刻食用，大概1~2天，时间不长，就像洗个澡一样，这时候的亚硝酸盐含量也不算高，所以也能食用，不过如果在3~7天的范围内，最好是少吃或不吃腌菜本身。

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